Хүнсний ногоог хайрлагчдын дунд мөөг шиг лаазалсан хаш нь ер бусын амтанд удаан хугацаанд зүрх сэтгэлийг татсаар ирсэн. Ийм хоолны дуршил нь төмс, үр тарианы хажуугийн таваг шиг сайхан байдаг бөгөөд зарим хүмүүс үүнийг талхаар хазаад идэх дуртай байдаг.
Хаш бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө тэдгээрийн боловсруулалтын онцлогийг эргэн санах нь хэт их байх болно. Эдгээр нь бүх жоруудад түгээмэл байдаг бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь цэнхэр өнгөтэй байдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар эдгээр ногоо нь эрдэнэ шишийн үхрийн махыг агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд гашуун амт өгдөг. Гашуун зовиурыг арилгахын тулд хашыг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Боловсруулах хоёр арга байдаг:
- Давсны тусламжтайгаар. Хүнсний ногоог давс цацаж, хоёр цагийн турш байлгана.
- Давстай усаар. Давсны уусмалыг 2 tbsp хэмжээгээр бэлтгэнэ. л нэг литр усанд давс хийж, дор хаяж нэг цагийн турш хашаар дүүргэ.
Хоёр аргын хувьд, хаш нь шүүс ялгаруулдаг бөгөөд үүний хамт гашуун мэдрэмж бас гардаг. Бүх шингэнийг шавхаж, хүнсний ногоо урсгал усаар сайтар угааж байх ёстой бөгөөд ингэснээр давс үлдэхгүй, эс тэгвэл эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг муудах эрсдэлтэй. Дараа нь хашыг colander дээр хийж илүүдэл усыг нь шавхана.
Маш их биш, залуу ногоо хэрэглэх нь дээр. Тэд бага гашуун амттай байдаг.
Мөөг шиг чанасан хаш
Өвлийн улиралд мөөгний амтыг агуулсан хаш жоруудын дунд хамгийн хурдан хоол хийх аргыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй. Найрлагуудын тооцоог 0.5 л багтаамжтай 7 лонхтой дээр үзүүлэв.
Гурван килограмм хашыг том хэсэг болгон хайчилж, дээр дурдсан аргуудын аль нэгээр гашууныг гарга.
Хүнсний ногоо бэлтгэхэд маринад бэлтгэ.
- том саванд 3 литр ус хийнэ;
- 1 tbsp хийнэ. л давс;
- хэдэн лаврушки хаях;
- төгсгөлд 150 гр цуу асгах.
Marinade буцалгаж, давс уусвал, дотор нь хашыг дүрээд 15 минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоог шууд ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ.
Хүнсний ногоо буцалгаж байх үед сармисыг нухашаар 2 ширхэг зүсмэлийн хэмжээгээр хутгана. Лаазанд амтат зууш хайрлагчдын хувьд жижиглэсэн чинжүүгийн хэдэн хэсгийг тавьж болно.
Лонхтой хаш дээр сармис нэмж, чанаж болгосон marinade хийнэ. Дээш өнхрүүлээд боож өг
Хашийг мөөг шиг болгохын тулд үйлчлэхээсээ өмнө шинэ сонгино салатанд хийж, дээр нь ургамлын тос хийнэ.
Шарсан хаш
Мөөг шиг лаазалсан хаш хийх хамгийн түгээмэл жоруудын нэг нь маш бага цаг хугацаа шаардагдана. Буцалж буй усанд богино дулааны боловсруулалт хийснээр хүнсний ногоонд онцгой амтыг өгдөг бөгөөд үүнээс болж хаш нь шарах явцад хэлбэрээ хадгалдаг.
Дөрвөн хагас литрийн багтаамжтай "хольцтой мөөг" лонхтой бэлтгэхийн тулд хоёр килограмм хаш угааж, дур зоргоороо ижил хэлбэртэй (куб эсвэл зузаан куб) хуваана. Гашуун мэдрэмжийг авахын тулд давс цацаж эсвэл давсалсан усанд хийнэ. Угаагаад зайлуулахаар үлдээнэ үү.
Энэ хооронд сармис, халуун чинжүүгээ бэлдээрэй. Сармисын хоёр жижиг толгойг хальсалж, сармисаар дамжина.
Хоёр халуун чинжүүг хутгаар нилээд цавчих.
Тиймээс чинжүү нь гарын арьсанд идэхгүй байхын тулд үүнийг ашиглахдаа нэг удаагийн гилгэр хальсан бээлий өмсөхийг зөвлөж байна.
Хүнсний ногоо буцалгах маринадын хувьд дараахь зүйлийг авна.
- ус - 2 л;
- давс - 150-200 гр;
- цуу - 300 гр.
Ус буцалгасны дараа давсны уусмалд цуу хийнэ, буцалгаад буцалгана.
Буцалж буй marinade-д, хашаа буулгаж, зөөлөн болтол 5 минутаас ихгүй буцалгана. Үүнийг дахин colander дотор буцааж хая.
200 гр цэвэршүүлсэн тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган эсвэл жижиг тогоонд хийнэ, сайн дулаацуулж, чанасан хаш хуурч ав.
Өндөгний чинжүү, сармисаа нэмээд хэдэн минут буцалгаад ариутгасан лонхтойдоо нэн даруй тавина. Дээшээ боогоод дулаан хөнжилд ороод бүрэн хөргөнө.
Хаш лаазыг өвлийн улиралд мөөг шиг сэрүүн харанхуй газар хадгалдаг эсвэл зооринд буулгасан байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг даруй амтлахыг хүсч байвал зууш нь дуслаар бэлтгэснээс хэд хоногийн дараа үүнийг хийх нь дээр.
Сонгинотой marinated хаш
Ийм салатыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, сонгино даршилж, хүнсний ногоог чанаж байх цаг гаргах хэрэгтэй. Үүний тулд 300 гр сонгино (том сонгино авах нь илүү дээр юм) цагираг болгон хувааж 100 мл цуу асгах хэрэгтэй.
Сонгино даршилж байх үед та мөөг шиг хаш хадгалах хоёр дахь шат руу явж болно. Залуу цэнхэр өнгийн (3 кг) жижиг шоо болгон хувааж, гашууныг нь гаргаж аваад алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Жимс, даршилсан сонгиноыг ердийн аяганд хийж, 3 толгой сармис нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, давс нэмээд сайтар холино.
Ажлын хэсгийг нэн даруй саванд хийж, өнхрүүлээд боож өгнө. Мөөг шиг даршилсан хаш хэд хоногийн турш зогсож байх ёстой. Энэ хугацаа нь хүнсний ногоог нэвт норгож, мөөгний амтыг олж авахад хангалттай юм.
Ургамлын гаралтай мөөг шиг ариутгасан халуун ногоотой хаш
Дараахь хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 1 литрийн багтаамжтай 5 лонхтой хөнгөн зууш гарч ирэх ёстой.
Өндөг (5 кг) шоо болгон хувааж, гашууныг сулла.
Том саванд 3 литр ус хийнэ, 4 tbsp хийнэ. л давс хийгээд буцалгана. Маринаданд 250 мл цуу асгаж, буцалгаад буцалгана, дотор нь хаш (3 минутаас ихгүй) буцалгана. Бэлтгэсэн ногоогоо том аяганд хийнэ.
Олон тооны dill (ойролцоогоор 350 гр) буталж, 300 гр сармисыг хутгаар цавчих.
Сармис, ургамал, 300 мл тосыг чанасан хаш дээр нэмээд лонхтой саванд хийж холино.
Ургамлыг халуун усны саванд дүрнэ, өмнө нь хэд хэдэн давхаргаар нугалсан хуучин алчуур эсвэл самбайгаа ёроолд тавьсны дараа. 20 минутын турш ариутгана. Дээш өнхрүүл. Боож өгнө.
Орон сууцны нөхцөлд ч гэсэн нар жаргахыг хадгалахын тулд ариутгах замаар өвлийн улиралд мөөг шиг хаш хадгалах хэрэгтэй. Мезанин эсвэл орон доор. Давхар дулааны боловсруулалт, салатанд цагаан цуу байгаа нь өвлийн бэлтгэлийг цэцэглэхээс хамгаална.
Майонезаас өвлийн улиралд мөөг шиг хаш
Ариутгах замаар өнхрүүлсэн хаш салатны өөр нэг жор бол мөөгнээс бараг ялгаатай зүйл биш юм. Илүү тод амттай байхын тулд ердийн мөөгний амтлагчийг ашигладаг. Өндөр чанартай, ямар ч нэмэлтгүйгээр майонез нь хөнгөн зууш хийх болно.
Өвлийн улиралд мөөгний амтлагч бүхий хашыг хийхийн тулд 5 кг цэнхэр арьсыг хүнсний ногооны зүслэгээр хальсалж тэнцүү шоо болгон хуваасан байх ёстой.
Давсалсан усанд хашыг 5 минут буцалгаж, colander-д хаяна. Ус шавхаж байх үед хүнсний ногоог тосонд хуурна.
Сонгино (5 кг) нилээд цавчих ба хашнаас тусад нь хуурч ав.
Шарсан хаш, сонгино аяганд хийж, 1 жижиг боодолтой Мөөгний амтлагч, 800 гр өөх тос майонез нэмнэ. Сайн холино, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Салатыг лонхтой саванд хийж 20-30 минут ариутга. Дээшээ өнхрүүлээд, доошоо эргүүлээд дулаан хөнжилд ор.
Мөөг шиг шарсан хаш
Мөөгний амтыг агуулсан хашны нууц нь тэдгээрийг бэлтгэх явцад оршино. Урьдчилан хоол хийхгүйгээр ургамлын тосоор шарж иддэг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоонд шарсан мөөгтэй төстэй онцгой амтыг өгдөг. Мөн сонгино, сармисны нэмэлт нь амтыг бүрдүүлдэг.
Цэнхэр өнгийг мөөг шиг илүү болгохын тулд хальсыг нь хасах хэрэгтэй.
Мөөг шиг шарсан хаш нь нэмэлт ариутгалд хамрагдаж өвлийн улиралд чанаж болно. Удаан хугацааны хадгалалт төлөвлөгдөөгүй бол бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа хоолны дэглэмийг хөргөгчинд хийж, 7 хоног байлгана.
Тиймээс эхлээд 6 кг хаш хальсалж, шоо болгон (эсвэл дугуйлан) хайчилж, давс цацаж ав.
Тэднээс гашуудал гарч ирэхэд сонгино дараарай:
- Бөгж болгон хуваасан 600 гр сонгино.
- Сонгино 200 гр цуу хийнэ.
- Энэ нь хагас цагийн турш исгэж байг.
Ургамлын шүүсийг урсгал усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг гараараа зөөлөн шахаж, хүнсний ногоо бараг хуурай болно. Алтан хүрэн болтол нь тосонд шарж, тусдаа аяга руу шилжүүлээрэй.
Зургаан толгой сармисыг (жижиг) хальслаарай, сармисаар дамжуулж, хаш руу хийнэ. Тэнд даршилсан сонгино нэмнэ.
Нилээд олон тооны яншуй цавчих, мөн аяганд ногоо руу илгээнэ. Ажлын хэсгийг хутгаж, лонхтой боож, бага зэрэг "гишгэх".
Дүүргэсэн лонхтойг таглаад ариутгана.
- 10 минут - 0.5 л багтаамжтай сав;
- 15 - нэг литрийн багтаамжтай сав.
Дээш нь боож, боож, бүрэн хөргөнө.
Мөөг шиг лаазалсан хаш нь эдгээр эрүүл хүнсний ногоог хайрлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй. Салатанд нь dill эсвэл яншуй халуун ногоотой ногоон нэмж, эсвэл майонезаас амтлаж өгвөл та зөвхөн тэдний мөөгний амтыг онцолж чадна. Өөрийнхөө хайртай хүмүүс, зочдыг ер бусын зуушаар гайхшруулж, сайхан хоол хийж, хоолны дуршилтай хамт хооллоорой!
