Ассан булан эсвэл Хасанбэй гуа нь амтат гуа бол хожуу боловсорч гүйцээд өвлийн сорт юм. Энэ дэд зүйлийн жимс боловсорч гүйцэх нь амтат гуа дээр байдаггүй, гэхдээ хадгалах явцад аль хэдийн байдаг. Хэрэв шинэхэн, саяхан тайрсан жимс нь намар-өвлийн кассын өвөрмөц онцлогийг сайн мэдэхгүй хүн амттай бол түүний жинхэнэ амтыг хэзээ ч мэдэлгүйгээр алдартай амттангаар амархан сэтгэл дундуур байх болно.
Амтат гуа нь чихэрлэг, өвөрмөц шүүстэй байх нь цуглуулгаас хойш 1-3 сарын дараа ирдэг, гэхдээ та энэ олон янзын зөгийн балны үнэрийг хүлээх ёсгүй. Бүх кассын адил Ассан Бэй нь боловсорч гүйцээгүй хэлбэрээр цуккини эсвэл өргөст хэмх шиг үнэртэй бөгөөд боловсорч гүйцсэн үед бараг үл үзэгдэх нарийн үнэртэй байдаг.
Ассан булангийн тайлбар
Энэхүү сонирхолтой олон зүйлийн эх газар нь Бага Ази юмуу эсвэл Туркийн Балыкесир муж бөгөөд Мармарын тэнгисээс холгүй газар юм. Цагаан сараар амтат гуа, тусгай агуулах тарихаар үлдсэн маш олон газар нөөцөлсөн бөгөөд энд өлгөсөн жимснүүд чихэр цуглуулан, өвлийн улиралд жинхэнэ зуны амттан эдлэх хүсэлтэй хүмүүстэй уулзахаар иржээ.
Ассан Бей гуа жимс нь 3-аас 6 кг жинтэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй эсвэл бага зэрэг сунасан хэлбэртэй байдаг. Янз бүрийн онцлог шинж чанар нь дэлбээ, хар ногоон, заримдаа бараг хар, үрчлээстэй гадаргуу дээр байрладаг мастоид цайралт юм. Өтгөн гуа хальс дээр ямар ч хэв маяг, торны хагарал үүсэхгүй. Ихэнх тохиолдолд боловсорч гүйцсэн үед ч өнгө өөрчлөгддөггүй.
Хэрэв амтат гуанаас зүссэн амтат гуа нь целлюлозын амт, нягтшилтай бол өтгөн бага шүүслэг цуутай төстэй байдаг бол боловсорч гүйцсэн жимс нь ямар ч гуа мэддэг хүн юм. Элсэн чихрийн агууламж 13% -иас дээш бол Ассан Бэй зуны зөгийн балтай өрсөлдөж чадна.
Энэ сортны амтат гуа нухаш нь хамгийн өндөр амтаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь амтат гуаыг амттан сортоор ялгах боломжийг олгодог. Гэхдээ та cassabs-ийг зөвхөн шинэхэн биш ашиглаж болно. 19-р зууны үеэс тэдгээрийг хатаасан гуа, тарвага, чихэр жимс, чанамал үйлдвэрлэхэд түүхий эд болгон ашиглаж байжээ.
Европ, Оросын Асан Бэй гуа түүх
Оросоос ирсэн өвлийн оршин суугчид Оросын оршин суугчидтай эртнээс мэддэг байсан. Усаар дамжуулан Ростов-на-Дону, дараа нь Москва, Санкт-Петербург болон бусад томоохон хотуудад хүргэсэн Оросын Эзэнт гүрэнд өнгөрсөн жилийн үр жимс нь эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд "Смирн гуа" буюу "Өмнөд нутгийн үзэсгэлэнтүүд" гэж нэрлэдэг байв. Амтат гуа нь хэцүү замыг төгс даван туулж чаддаг. Түүнээс гадна, 20-р зууны эхэн үед гэрийн гуа үржүүлгийн сонирхогчид Гагра хотод Ассан Бэй кассаб тариалах амжилттай оролдлогуудыг хийжээ. Ургамал нь Туркийн өвөг дээдсийнхээс бага чихэрлэг жимс өгдөг байв.
Тэр үеийн аялагчдын үлдээсэн тэмдэглэлээс харахад Бага Азиас гуа их хэмжээгээр Марсель болон бусад боомт хотуудад экспортолж байжээ. Хуучин ертөнцөд гуа нь зөвхөн хүлэмжинд ургадаг байсан бөгөөд маш ховор тохиолддог байв. Тиймээс Европт алдартай канталупаас илүү чихэрлэг, чихэрлэг амттай болсон нь кассаб гуа жимс нь жинхэнэ нээлт болжээ. Эдгээр зүйл дээр үндэслэн канталупын анхилуун үнэр, чихэрлэг чихэрлэг, жүүс зэргийг хослуулсан Америкийн амтат гуа сорт шинээр боловсруулжээ.
