Тэжээллэг байдлын хувьд улиас мөөг нь мөөгний хаадынхаас арай доогуур байдаг - кокс, мөөг, гүргэмийн мөөг, өвлийн ширээн дээр давсалсан мөөг нь сайхан амттан болно. Үүнийг авахын тулд өвлийн улиралд boletus даршилж сурах хэрэгтэй. Гэхдээ эхлээд boletus нь ямар харагддаг болохыг бид сайн мэдэх болно.
Тайлбараас ялгаатай мөөгийг битгий сонгоорой. Таньд танихгүй мөөгийг идэх нь хүнд хордлогод хүргэж болзошгүй юм.
Boletus-ийг бусад мөөгнээс хэрхэн ялгах вэ
Залуу boletus-ийн хувьд малгай нь хөл дээр нь нягт зүүсэн малгай, гадаад төрхөөр нь шулуун, шүхэр шиг харагддаг. Малгай нь улаан эсвэл улаан улбар шар өнгөтэй, гөлгөр, бага зэрэг хилэн байдаг. Хөл нь өндөр, саарал өнгийн масштабтай, дотроо бага зэрэг шилэн, хөндий юм. Мөөгөнцрийн нухаш нь өтгөн, цагаан, гашуун шинжгүй байдаг. Завсарлагааны үеэр хөх өнгөтэй болно. Boletus мөөг зуны эхээр гарч ирэх бөгөөд 9-р сарын эцэс хүртэл ургадаг. Навчит, холимог ой, улиас модыг илүүд үздэг.
Мөөгийг давсалж бэлтгэх талаар
Даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд зөвхөн залуу сорьц авч, ахимаг нь хамгийн сайн чанасан эсвэл шарсан байдаг.
Цуглуулсан мөөгийг ангилж, наалдсан хог хаягдлаас цэвэрлэж, үндсийг нь тайрч ялзарч, өт хорхойнуудыг тайрч авав. Дараа нь тэдгээрийг colander руу шилжүүлж, хүйтэн усны урсгалаар сайтар угаана. Усыг шавхан алчуур дээр тавиад хатаана. Мөөг хатаж байх үед давслах зориулалттай хоол бэлтгэх цаг болжээ.
Давслахын тулд мөөгний нэг төрлийг бусадтай холихгүйгээр авах нь дээр. Мөөгийг цуглуулсны дараа хадгалах шаардлагагүй тул тэдгээрийг яг тэр өдөр нь боловсруулсан байх ёстой.
Даршилсан мөөгний хувьд хамгийн сайн хоол бол царс мод юм, гэхдээ ямар ч шил эсвэл пааландсан сав - банк, хувин, хайруулын таваг - хийх болно. Давслахаас өмнө аяга тавгийг сайтар угааж, буцалж буй усаар хийнэ. Одоо та халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Арван килограмм boletus-ийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
- лаврын навч - 20 гр,
- иоджаагүй том ширхэгтэй давс - 500 гр,
- allspice - 6-8 гр.
Та мөн сармис, dill үр, хар чинжүү вандуй, хар улаалзганы болон царс модны навчтай даршилсан ногоо хийж болно.
Boletus-ийг хэрхэн давслах вэ
Өвлийн улиралд boletus-ийг зөв даршилж авахын тулд тэдгээрийг хэрхэн хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй.
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зооринд, +5 градусын температурт хадгалах юм бол нэг грамм мөөг тутамд 50 грамм давс хийнэ. Орон сууцанд хадгалахад давсны хэмжээ хоёр дахин нэмэгддэг.
Бэлтгэсэн мөөгийг давсалсан усанд 15 минут буцалгаж, хүйтэн усаар угааж хатаана.
Хоолны ёроолд мөөг, халуун ногоо давхаргыг тавиад тэдгээрийг ээлжлэн тавьдаг. Халуун ногооны сүүлчийн давхаргыг тавиад, гадаргууг бүхэлд нь маалинган даавуугаар хучиж, дээр нь дарангуйлалтай тойрог тавь. Мөөгийг байнга дарамтанд байлгах хэрэгтэй. Хэрэв хоёр өдрийн дотор буулгаас дээш давсны уусмалд ороогүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Сар орчмын дараа улиас мөөг идэхэд бэлэн болно.
Мөөгийг ширээн дээр хийж, жижиглэсэн сонгино, шинэхэн яншуй, dill-тай хольсон болно. Та аяга таваг ургамлын тос эсвэл цөцгийтэй хамт асгаж болно.
Бидний харж байгаагаар өвлийн улиралд boletus даршилж авах нь тийм ч хэцүү биш тул тэдгээрийг цуглуулах, цэвэрлэхэд илүү их хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ үр дүн нь танд болон танай гэр бүлд амттай, анхилуун таваг таалагдах нь дамжиггүй.
