Зууханд ветчина, панкетта бүхий пицца

Хиам, панкетта бүхий зууханд мөөгөнцрийн пицца бол дэлхий даяар дуртай, чанаж болгосон амттай гар хийцийн боов юм. Панкетта (гахайн махны нэг төрөл) нь өөх тос, махны давхаргатай давс, ургамлын гаралтай хатаасан гахайн махтай жигнэмэг юм. Ийм халуун ногоотой нэмэлт нь дууссан пиццанд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Энгийн пиццаны зуурмагийг гурван найрлагаас бүрддэг - ус, мөөгөнцрийн болон гурил. Үүнийг уян харимхай болгохын тулд бага зэрэг чанартай оливын тос нэмж оруулах нь зүйтэй боловч шаардлагатай биш юм. Зуурмагийг илүү их хэмжээгээр бэлтгэж болох бөгөөд жороор заасан найрлагад нийцүүлэн нэмэгдүүлж болно. Үүнийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс аваад салгаж аваад эдгээх хэрэгтэй бөгөөд өрөөний температурт дахин гарч ирэх тул дулаан газар хадгална.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут
Нэг контейнер тутамд: 2

Хамт, панкетта бүхий мөөгөнцрийн пицца хийх найрлага.

Пиццаны зуурмаг:

Хуурай мөөгөнцрийн 7 гр;
185 мл ус;
Улаан буудайн гурил 300 гр;
Давс 3 гр;
15 мл оливын тос.

Пицца дүүргэх:

100 гр сонирхогчийн;
40 г бин;
50 гр Mozzarella бяслаг;
Хатуу бяслаг 50 гр;
Интоорын улаан лооль 70 гр;
40 гр паалан;
сонгины толгой;
Улаан лоолийн оо 30 гр;
15 мл чидун тос;
Ганга, лаврын, чинжүү.

Мөөгөнцрийн пицца, зууханд хиам, панкеттатай хамт хоол хийх арга.

Улаан буудайн гурилыг ажлын гадаргуу дээр хийнэ, нарийн ширхэгтэй давс нэмэлгүйгээр, хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Бид төвд гүнзгийрүүлэн гүнзгийрүүлж, аажмаар 35 градус хүртэл халсан цэвэр ус, анхны хүйтэн олборлолтын нэмэлт онгон чидун жимсний тос хийнэ. Найрлагыг гараараа хольж, зуурмаг зуурмагийг гадаргуу дээр наалдах хүртэл зуурна.

Савыг оливын тосоор тослох (зуурсан гурил наалдахгүй байхын тулд), цагаан гаатай эрийг аяганд хийж, цэвэр, чийгтэй салфеткагаар хучиж, ноороггүйгээр дулаан, тусгаарлагдсан газар тавь.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах

45-50 минутын турш аягыг дулаан байлгана, энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Зуурсан гурил дээшлэ

Бид зуурсан гурил зуурч, дугуй бялууг гурилаар цацаж, самбар дээр гулсмал зүү ашиглан хагас см орчим зузаантай болгоно. Бид бялууг гулсмал зүү дээр боож, хуурай жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Пиццаны дугуй баазыг өнхрүүл

Хуруугаараа тортилла тойрог хэлбэрээр бид жижиг талыг хийж, дүүргэхээс үүссэн жүүс нь жигд хуудсан дээр наалдахгүй. Зуурсан гурилыг улаан лоолийн оогаар тосолно.

Бид хажуу талыг хийж, зуурсан гурилыг улаан лоолийн оогаар тосолно

Нимгэн жижиглэсэн сонгино, ганга болон давстай хамт оливийн тосонд шарсан мах. Хиамыг нимгэн зүсэж, панкетта зэргийг жижиг савагаар хуваана.

Шарсан сонгино, хиам, панкетта зэргийг тортилла дээр тавь.

Шарсан сонгино, хиам, панкетта зэргийг тортилла дээр тавь

"Моззарелла" бяслаг нь шоо болгон хувааж эсвэл гараараа нулимж, хавтгай бялуу дээр жигд тараана. Интоорын улаан лоолийг тойрог болгон хувааж, пиццаны бүх хэсэгт тархдаг.

Бяслаг, интоорын улаан лоолийг жигд тараана

Нилээд жижиглэсэн паалан, лаврын болон хатуу ширхэгтэй бяслаг нэмнэ (энэ нь пармезантай хамгийн сайн ажиллах болно).

Жижиглэсэн паалан, ногоон нэмж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг цацна

Чидун жимсний тосоор пицца цацаж, ганга нь цацна. Бид зуухаа 250 градусын температурт халаана.

Чидун жимсний тосоор пицца цацаж, ганга нь цацаж, жигнэж тавина

Бид мөөгөнцрийн болон панкетта бүхий мөөгөнцрийн пиццагаа улаан халуун зууханд 12-15 минутын турш явуулаад дараа нь гаргаж аваад хуурай самбар дээрх хайруулын тавган дээрээс нэн даруй зайлуулна.