Cilantro (Coriandrum sativum эсвэл кориандр, хятад яншуй, кузбара, шилэн, календэр) нь жилээс жилд ургадаг анхилуун, хурдан ургадаг халуун ногоотой өвслөг ургамал юм. Түүний үр, залуу өвсийг халуун ногоотой амтлагч болгон идэж, эм, сүрчиг үйлдвэрлэх салбарт ашигладаг.
Килантроны эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн эрэгт байдаг. 5000 жилийн өмнө ч гэсэн эртний Египетчүүд гар бичмэл дээрээ энэ хогийн ургамлыг дурсаж байсан бөгөөд зарим талаараа Хуучин Гэрээнд иудейчүүд байдаг. Түүнээс хойш cilantro бараг бүх дэлхий даяар тархаж, зарим газар хогийн ургамал шиг ургаж эхлэв. Өнөөдөр cilantro бол дэлхийн хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Залуу ургамлыг аяганд ихэвчлэн шинэхэн хэлбэрээр хэрэглэдэг. Cilantro үрийг үнэрт нунтаг болгон ашигладаг.
Албан ёсны нэр нь Coriandrum sativum боловч ОХУ-д cilantro нь ихэвчлэн энэ ургамлын хатсан үр гэж нэрлэгддэг бөгөөд cilantro нь түүний ногоон хэсэг юм.
Гастрономийн давуу талаас гадна cilantro нь эдгээх шинж чанартай байдаг. Үүнийг идэхэд ходоод гэдэс, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, бие махбодоос хорт бодисыг цэвэрлэж, паразитуудыг устгах, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, шарх, арьсны өвчнийг эмчлэх үйлчилгээтэй. Килантро нь зөвхөн тромбофлебит, шигдээсийн болон цус харвалтын дараах синдром, жирэмслэлт ба хөхүүл үед эсрэг заалттай байдаг.
Энэхүү гайхамшигтай ургамлын ашигтай шинж чанарыг мэдэж, бид нэн даруй өөрөөсөө асуулт асуудаг: cilantro хэрхэн ургах вэ? Энэ ургамал нь тариалалт, арчилгааны хувьд маш энгийн байдаг. Энэ нь бүх жилийн турш ургаж болно: зуны улиралд цэцэрлэгт, өвлийн улиралд - цонхны тавцан дээр саванд хийж болно.
Cilantro: тарих, арчилгаа
Cilantro нь хүйтэнд тэсвэртэй ургамлыг хэлдэг. Энэ нь хүйтэн жаварыг -5 хэм хүртэл тэсвэрлэх чадвартай тул хөрс гэсвэл хаврын эхэн үед тариалалт хийж болно. Хүлэмжинд тариалах нь эрт ургац авах боломжтой болно. Өвлийн ургацыг мөн хийх боломжтой бөгөөд ингэснээр хаврын эхний өдрүүдэд ширээн дээр шинэ витамин ногоон агуулагдах боломжтой.
Кориандер өдрийн турш нарлаг байх ёстой. Энэ ургамал нь сүүдэрт дургүй. Сүүдэрлэхэд cilantro бут суларч, бага зэрэг навчит, цэцэгний ишийг хурдан авдаг. Жимс нь арай бага бөгөөд боловсорч гүйцэхээ больсон.
Тариалалтыг хуурай үрээр хийж, 2-3 үрийг 8 - 10 см зайд орон дээр нь уртааш ховил тавьдаг. Хэрэв үрийг илүү олон удаа тариалсан бол ургамал бага зэрэг ногоон массыг олж аваад хурдан цэцэглэж эхэлнэ. Ургамлыг хамгийн их гэрэлтүүлэхийн тулд ховилууд бие биенээсээ 10-15 см зайд байрлах ёстой. Кориандрын үр нь нэлээд том тул тэдгээрийг 1-2 см-ийн гүнд тарьдаг. Тариалсны дараа ор нь элбэг усалдаг байх ёстой.
Кориандрын үр харьцангуй хурдан соёололтоо алддаг. Тиймээс, тариалалт хийхэд үрийг хоёр жилээс илүүгүй хугацаанд авах ёстой, гэхдээ тэдгээрийг халуун ногоо болгон удаан хадгалах боломжтой.
Найлзуурууд нь үр, хадгалах хугацаа, цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан 5-20 хоногийн дотор гарч ирдэг. Cilantro тарьсны дараа түүнд анхаарал тавих нь энгийн зүйл юм.
- Нимгэн байна. Нар, газар дээрх хоол хүнсний бүсэд өрсөлдөхгүйн тулд нэг үүрэнд ургасан хэд хэдэн ургамлын зөвхөн нэг, хамгийн хүчтэй нь байх ёстой.
- Хогийн ургамал. Cilantro нь өтгөрөхийг тэвчихгүй. Эс тэгвэл ногоон ногоон найлзууруудын оронд шүхэр орон дээр хурдан гарна.
- Тогтмол услахБайна. Тариалсны дараа болон эхний суулгац гарч ирэхээс өмнө cilantro цөм нь тэжээл, чийг дутмаг байхын тулд орыг нь маш их усалдаг байх ёстой. Эхний ногоон цооногууд газрын гадарга дээр гарч ирэхэд усалгааг багасгах хэрэгтэй. Соёололт нь хүч чадал олж авах боловч орондоо чийгтэй байдалд байлгахад л хангалттай. Ногоон массын идэвхитэй багц эхэлмэгц залуу ургамал эрт цэцэглэхгүйн тулд ургамлыг дахин дахин усалж эхлэх хэрэгтэй. Гэхдээ жимс боловсорч гүйцсэн үе шатанд усалгааг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.
- Өрөөний тариалалтБайна. Өтгөн ядуу хөрсөнд cilantro нь бага хэмжээний ногоон байгууламж өгч, баг цэцгийг хурдан авдаг.
Кориандрын хөрс нь бага зэрэг шүлтлэг эсвэл төвийг сахисан, сул, тэжээллэг, сайн чийгшилтэй байх ёстой. Эдгээр нь шавранцар ба элсэрхэг шавранцар байж болно, учир нь энэ нь органик болон эрдэс бодисын цогц бордоогоор амтлагдах ёстой.
Cilantro идэвхтэй өсөлтийн үед хооллодоггүй! Үүний доор байгаа бүх тэжээлийг урьдчилан хийх хэрэгтэй. Намар намар төмс, фосфорын бордоо, түүнчлэн бордоог хөрсөнд нэмдэг. Хавар тариалахаас өмнө азотын бордоог нэвтрүүлдэг.
Ургамлаас ногоон масс ургах тусам тасардаг. Цэцгийн савыг суллахаас өмнө ногоонуудыг цуглуулах хэрэгтэй. Цэцгийн иш нь ургаж эхэлмэгц ургамлын ногоон масс бүдгэрч, ядуурах болно. Хөдөө аж ахуйн технологийн дүрмийг дагаж, ургамал тус бүрээс ногоонууд улиралд гурваас дээш удаа хурааж авах боломжтой.
Цонхны тавцан дээрх Cilantro
Дуртай кориандер нь жилийн туршид хурц тод амтаараа баяжуулж чаддаг. Гэртээ cilantro ургах нь хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно.
- Орон сууцны хамгийн нарлаг газар бол тагтан дээр, цонхны тавцан дээр байрладаг. Энэ буржгар өмнөд хөргөгчид хэдий чинээ их нартай байх тусам тэр улам ногоон ногооноор талархах болно. Өмнө талд цонхны тавцан дээр cilantro ургах нь хамгийн сайн арга юм.
- Танк буух. Тэдгээрийг авах гэж байгаа ногооны хэмжээнээс хамаарч тэдгээрийг сонгох хэрэгтэй. Жижигхэн ногоон cilantro-ийн хувьд та ёроолд нь том нүхтэй ердийн цэцгийн савыг ашиглаж болно. Шаазан нь вааран, гялгаргүй байсан нь зүйтэй юм - ийм савны нэвчилт нь хуванцараас хамаагүй дээр юм. Хэрэв та илүү халуун ногоотой ногоон тариалахаар төлөвлөж байгаа бол суулгацны савыг ашиглах нь дээр. Энэ нь модон хайрцаг байвал илүү дээр юм - амьсгалахтай ижил шалтгаанаар. Хуванцар саванд кориандерыг нэлээд амжилттай ургуулж болох боловч энэ нь хөрсийг илүү нарийсгах шаардлагатай болно. Илүүдэл чийгийг шавхахын тулд ус зайлуулах хоолойг савны ёроолд байрлуулна.
- Үрийг тарих хөрс. Хөрс нь сул, тэжээллэг, чийг нэвчих чадвартай байх ёстой. Та цэцэрлэгийн хөрсийг ашиглаж, газар шорооноос гаргаж ав. Та дэлгүүрт худалдаж авсан бүх нийтийн хөрсийг ашиглаж болно. Дээд хувцаслалтын хувьд бага хэмжээний азотын бордоо, жишээлбэл мочевин, тариалахаас өмнө хөрсөнд нэмж болно.
- Шинэ үр. Үр нь шинэхэн байх тусмаа илүү хүчтэй, найрсаг найлзуурыг өгөх болно.
Нэг саванд 5 хүртэлх ургамал (5 үүр) тарьж болно. Суулгацыг сунгахгүйн тулд хэтэрхий зузаан ургац авах нь үнэ цэнэтэй биш юм. Хэрэв та суулгац хайрцаг ашигладаг бол та cilantro-г эгнээ болгон тарьж, ургамал хооронд 4-5 см, эгнээ хооронд 10 см зай үлдээх хэрэгтэй. Үрийг 1-2 см-ийн гүнд тусдаа худагт 2-3 ширхэг тарьдаг.
Cilantro ургамал нь муу хөгжсөн дагалдах үндэс бүхий шууд үндэс үндэстэй байдаг. Аливаа, тэр ч байтугай үндсэн үндсийг бага зэргийн гэмтэл нь ургамлын үхэлд хүргэдэг. Тиймээс, cilantro-ийг шилжүүлэн суулгах боломжгүй тул нэн даруй байнгын газарт тарих хэрэгтэй.
Үрийг тариалсны дараа савыг шилэн эсвэл хальсаар бүрхэж, савны дээгүүр хуванцар уутанд хийж өгөхийг зөвлөж байна. Гэртээ cilantro ургах үед энэхүү журам нь чийгшил, температурын тогтмол түвшинг хадгалахад тусалдаг тул үрийг соёолуулахад шаардлагатай байдаг. Үрийг нахиалах үед хүлэмжийг зайлуулах ёстой.
1-2 жинхэнэ навчисны үе шатанд ургамал нимгэрч, сул талыг нь арилгаж, үүр тус бүрт хамгийн хүчтэй, хүчтэй байх ёстой. Суулгацыг тогтмол усалж байх хэрэгтэй, гэхдээ саванд байгаа шороон бөөн нь дунд зэрэг нойтон байх ёстой. Савнаас илүүдэл ус зайлуулах ёстой. Өвлийн улиралд ургамал ургасан тохиолдолд нэмэлт гэрэлтүүлэг шаардлагатай болно.
Та нэг саванд боодолд ургуулахын тулд cilantro-ийг жижиг саванд нягт тарьж болно. Гэхдээ ийм баглаа нь том, шүүслэг болж хувирвал нэмэлт гэрэлтүүлэг шаардлагатай болно. Та нэг сард cilantro-г цонхны тавцангаас цуглуулж болно. Цэцэрлэгийн цугларалтаас ялгаатай нь гэртээ ургадаг cilantro нь үндсээр нь огтолж болохгүй. Үүнээс та навчийг салгаж аваад хоол хүнсэндээ хэрэглэх хэрэгтэй. Ургамлыг өсөн нэмэгдэж буй хэвээр байхын тулд peduncles гарч ирэхэд тэдгээрийг нэн даруй хавчих хэрэгтэй.
Cilantro хадгалах
Бид зөвхөн шинэхэн өвс ургамал төдийгүй хуурай үрийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг тул cilantro хадгалах талаар цөөн хэдэн үг хэлэх хэрэгтэй. Хатаасан үед cilantro нь хатсан үед бараг бүх амтаа алддаг. Тиймээс үүнийг ирээдүйд худалдаж авах нь утгагүй болно. Гэхдээ кориандрын үр нь эсрэгээр, хэрэв та тэдэнд хадгалах зохих нөхцлийг бүрдүүлж чадвал тэдний тод үнэрийг олон жилийн турш хадгалж чаддаг.
Хадгалахын тулд үрийг сайтар хатаана. Чийг бүрэн байхгүй байх нь cilantro-г удаан хугацаагаар хадгалах гол баталгаа юм. Хатаасан үрийг нягт саванд хийж битүүмжилнэ. Үүний тулд 2-3 давхаргатай гялгар уут, таглаатай шил эсвэл хуванцар лонхтой тохиромжтой. Энэ хэлбэрээр кориандрын үрийг амт, эдгээх чанараа алдалгүйгээр маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Чадвартай гэрийн эзэгтэй нар энэ гайхамшигтай ургамал, түүний анхилуун жимсний хэрэглээг үргэлж олох болно.
Кориандрын үрийг нунтаг болгон нунтаг болгон нунтаглаж, дулааны боловсруулалт дуусахаас өмнө аяганд нэмнэ. Энэ нь амтлагч нь анхилуун үнэрийг хамгийн тод илэрхийлэх боломжийг олгодог. Урт хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр кориандрын үр нь анхилуун үнэрээ бүрэн алддаг. Хэрэв та амтлагчийг бүхэл үрээр биш харин буталсан хэлбэрээр хадгалдаг бол үүнтэй ижил зүйл тохиолддог.
Өдөр тутмын хоолны дэглэмд cilantro хэрэглэх нь түүний амтыг мэдэгдэхүйц баяжуулж, олон өвчнөөс зайлсхийхэд тусалдаг. Тиймээс, cilantro хэрхэн тарихаа мэддэг тул энэ гайхамшигтай ургамалд бага зэрэг цаг хугацаа, анхаарал халамж тавьж, гэртээ үүнийг байрлуулах нь зүйтэй.
