Ази нь хулууны амтат гуа эх нутаг гэж үздэг. Энд, халуун зун, Төв Азиас Энэтхэгийн халуун орны бүс нутгуудад дэлхийн энэ ургамлын таримал, зэрлэг зүйлийн хамгийн олон тооны ургамал ургадаг. Хөдөө аж ахуйн амтат гуаны ургац хэлбэрээр гуа гарал үүслийн жинхэнэ төв нь Төв Азийн бүс нутаг, Афганистан, Иран, Хятад, Энэтхэг юм.
Гэхдээ өнөө үед олж авсан амтат гуаны төрөл, сортуудын өвөг дээдсийг хаа нэг газар харах нь амжилтанд хүрэх магадлал багатай юм. Олон мянган жилийн турш сонгон шалгаруулалтын явцад соёлын хэлбэрүүд өсөн нэмэгдэж байснаас өнөөг хүртэл эрс ялгаатай болжээ. Ромчууд болон бусад байлдан дагуулагчдын армийн худалдаачид, цэргүүдтэй хамт амтат гуа жимс илүү томорч, улам сайхан болж байв.
Европын орнуудад амтат гуа байдаг бөгөөд түүний мартагдашгүй амт нь зөвхөн Дундад зууны үед мэдэгдэж байсан бөгөөд Орост, жишээлбэл, Волга мужид Перс, Төв Азиас авчирсан гуа 15-р зуунд аль хэдийн ургадаг байжээ.
Төв Азийн гуа сортууд: нэр, зураг, тодорхойлолт
Төв Азийн олон төрлийн амтат гуа сортын нэр олон хүмүүст танил биш боловч тэдний зураг нь гуа үржүүлгийн талаархи мэдлэг, жирийн хэрэглэгчдийг гайхшруулдаг. Узбекистан, Тажикистан болон бүс нутгийн бусад муж улсад байдаг шиг ийм олон төрлийн амтат гуа нь дэлхийн хаана ч олддоггүй. Энд амтат гуа тариалагчид хамгийн том, 25 кг жинтэй төдийгүй хамгийн амттай амтат гуа авч чаджээ.
Жимсний хэлбэр нь тэгш, бөмбөрцөг хэлбэртэй эллипсоидоос огт өөр байж болно. Жижигхэн хагарлаар гөлгөр эсвэл өтгөн хальсан дээрх өнгөт палитр нь бас гайхмаар зүйл юм.
Уг зурган дээр амтат гуа, янз бүрийн хэлбэр, арьсны өнгө, хэрэглээний шинж чанарыг харуулсан болно.
- касаб гуа;
- Мелон Бухарка эсвэл Чогаре;
- Хан боргоцой гуа эсвэл Ich-Kzyl;
- касаба гуа Ассан булан;
- Чарджуй гуа эсвэл Гулаби;
- cantaloupe гуа.
Төв Азийн сортуудын дунд сормуусны ургац хураалтын дараа шууд ашиглахад бэлэн болсон зуны боловсорч гүйцээд гуа байдаг бөгөөд дор хаяж 5-6 сар хадгалагддаг, хамгийн сайн чанараа зөвхөн дараа жилийн хавар харуулдаг сортууд байдаг.
Кассаб сортуудын амтат гуа, зураг дээр эдгээр гуа сортуудын нэрсийг 1, 4 тооноос харж болно. Тэдний боловсорч гүйцэх хугацаа маш эрт эхэлж байгаа тул өвөлжөө гэж нэрлэдэг.
Ургац хураалтын дараа жимс нь зэгсээр сүлжиж, хуурай өрөөнд эсвэл хөгшрөх, хадгалах зориулалттай саравчин дор өлгөдөг. Зөвхөн 3-р сар гэхэд хатуу ногоон нухаш нь шүүслэг, чихэрлэг болдог.
Чогара гуа 2-р тоогоор буюу Орос хэлээр ярьдаг бүс нутагт Бухарка нь өтгөн цагаан, маш зөөлөн целлюлозтой бөгөөд зууван, бага жинтэй үзүүртэй, 6 кг жинтэй жимс юм. Шүүслэг чанар сайтай тул эдгээр гуа Төв Азиас холгүй ховор тохиолддог боловч энд олон янзын эрэлт хэрэгцээ ихтэй байдаг.
Гэхдээ 5-р тоогоор дүрслэгдсэн Гуляби гуа нь хуучин ЗСБНХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр алдартай. Ховор зүйл бол аль ургамал нь уран сайхны кинонд гол дүрд тоглохыг удирддаг. Төв Азийн гуа энэ төрлийн азтай байсан тул "Хоёр хүний буудал" кинонд дүр бүтээсэн боловч хуурамч нэрээр гарчээ. Энэ киног үзсэн хүн бүхэн гол дүрийн зарагдсан гадаад гуа санаж байна. Үнэндээ ийм олон янзын зүйл байдаггүй, гэхдээ том хэмжээтэй, 3-5 кг жинтэй, Чарджуй гуа нь өндгөвчний жимс нь Зөвлөлт Холбоот Улсад алдартай байсан.
Туркман улсын Чарджуй мужид ургадаг энэхүү сорт нь өтгөн цагаан мах, чихэрлэг чанар, хадгалалтын чанар сайтай, тээвэрлэх чадвараараа ялгагдах тул жимс, жимсгэнийг намар орой хүртэл Европын хэсэгт төмөр замаар авчирсан нь гайхах зүйл биш юм.
Зурган дээрх гуравдах дугаарын дор дунд зэргийн хэмжээтэй зууван жимс өгдөг хан боргоцой эсвэл Ich-kzyl. Ийм гуа масс нь 1.5-аас 4 кг байна. Хэдийгээр энэ зуны төрөл зүйл нь Оросын төв хэсэгт тариалсан гуа тариаланч, тариачинд өргөнөөр танигдаагүй байсан ч ягаан, чихэрлэг чихэртэй амтат гуа нь гэртээ, Узбекстанд үнэлэгддэг.
Өнөөдөр манай улсад хан боргоцой гуа гэдэг нэрийн дор үржүүлэгчид Ich-kizyl хэлбэртэй, амт чанараараа чамин чамин тэмдэглэл, хальс дээрх хагарлын сүлжээтэй төстэй эрт боловсорч гүйцэхийг санал болгож байна. Тариалснаас хойш ердөө 60-75 хоногийн дотор орчин үеийн сорт нь Черноземийн бус бүс нутагт ч гэсэн Төв Азийн гуа чадваргүй байдаг 2 кг жинтэй жимс бүхий амтат гуаыг баярлуулж чаддаг.
Гэрэл зургийг "Мелон Торпедо" нь ургадаг боловсорч гүйцсэн сорт, түүний том гонзгой жимс зэргийг хэлдэг бөгөөд энэ хэлбэр нь ургамлын нэртэй болсон тул тээвэрлэлтэнд тэсвэртэй байдаг. Дор хаяж гурван зуун жилийн түүхтэй энэхүү эртний сортоор Узбекистанд жимс жимсгэнийг Мирзачул гуа гэж нэрлэдэг.
Жимс жимсгэний хувьд нарийн ширхэгтэй хагарлаар бүрхэгдсэн хальсны өнгө нь зөөлөн ягаан өнгөтэй болж шаргал өнгөтэй болж, мах нь тансаг үнэрийг олж авдаг бөгөөд чихэрлэг, жүүсээр ялгагдана.
Европын гуа: алдартай зүйлийн сорт, нэр, зураг
Дорно дахинд түгээмэл байдаг Хандалаки гуа нь эрт боловсорч, бөөрөнхий хэлбэртэй, жижиг хэмжээтэй бөгөөд манай орны хамгийн алдартай амтат гуа сортыг санагдуулам байдаг Колхозница юм.
Зураг дээр харж байгаагаар "Колхозница" сортуудын амтат гуа нь дунд зэргийн хэмжээтэй, 2 кг жинтэй, цагаан эсвэл шаргал целлюлозтой жимс, Оросын цаг уурын хүнд нөхцөлд ч сайн хэмжээний чихэр олж авдаг. Шинэ эрлийзүүд гарч ирсэн хэдий ч мадаггүй зөв, эрт боловсорч гүйцсэн байдлаас үүдэн тариалан эрхэлдэг тариаланч тариалан эрхэлдэг тарвас гуа хурааж байх үеэр энэ удам угсааны хамгийн алдартай гуа ургац юм.
Зургаа дахь гуа нэрс, сортуудын зураг дээр авъяастай, төвөгтэй түүхтэй өөр нэг хуучин ургамлын төрлийг танилцуулж байна. Энэ бол Афганистан эсвэл Иранаас ирсэн Канталуе, Европ руу очсон Армен, Туркээр дамжуулж буй хувь заяаны хүслээр, яг таг нь Католик сүмийн даргын ширээн дээр байдаг.
Зурган дээрх тод целлюлозын зузаан арьсан дор нуугдсан канталупын амтат гуа амт нь Пап ламын сэтгэлд маш их таалагдсан тул энэ төрлийн жимс нь Сабинагийн Канталупо дахь папын өмчөөр нэрлэгджээ.
Өнөөдөр Канталуа гуа бол Европ, АНУ-д хамгийн алдартай, эрэлттэй төрөл зүйл бөгөөд үр бүтээлтэй, мадаггүй зөв сортыг бий болгоход үржүүлэгчдэд үйлчилсэн юм.
Зурган дээр харж байгаагаар, канталуп гуа нь зууван эсвэл бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй бөгөөд цагаан өнгийн ан цав шиг өтгөн сүлжээгээр бүрхэгдсэн байдаг.
Энэ нь Этиопка гуа бүхий Канталуптай холбоотой юм. Энэ амтат гуа нь канталуптай адил зууван дугуй хэлбэртэй, барзгар бүрхэгдсэн гадаргуутай жимс нь 3-аас 7 кг жинтэй байдаг. Хэрэв "Папал гуа" нь улбар шар өнгийн баялаг өнгөт махтай бол тайлбарын дагуу Этиопын гуа нь цагаан, маш шүүслэг, чихэрлэг махтай байдаг.
Өрнөдөд ургадаг, 80 см урт ургадаг гадил жимсний амтат гуа, эсвэл сунжирсан канталуп нь амттай амт, үнэртэй байдаг. Түүгээр ч барахгүй жимс нь целлюлозын хэлбэр, өнгөөр гадил жимсний үнэртэй төстэй төдийгүй амтат гуа амт нь зөөлөн, масло шиг зөөлөн байдаг. Төмс, лууван болон бусад хүнсний ногооны хажууд сайт дээрээ ийм ер бусын гуа тариалж үзээрэй.
Энэхүү ер бусын олон янзын хамгийн ойрын хамаатан бол Серебраян гуа эсвэл армян өргөст хэмх бөгөөд энэ нь канталуптай нийтлэг үндэс байдаг боловч гуа ердийн жимснээс ялгаатай юм.
Бэлэн болсон жимсний амтат гуа, 70 см урт, 8 кг жинтэй, зөвхөн гуа үнэр хэвээр үлддэг бөгөөд Арменийн өргөст хэмх одоо ч ногооноор иддэг. Түүнээс гадна, ургамал нь ургах нөхцөлд маш мадаггүй зөв байдаг бөгөөд хүйтэнд жимс өгдөг.
Чамин гуа: зураг, сортуудын нэр
Олон тооны хамаатан саднуудаас харахад Вьетнамын гуа нь цайвар шар, хүрэн судалтай ээлжлэн тод хэв маягаар тодорчээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон янзын цорын ганц давуу тал биш юм.
Вьетнамаас олон төрлийн зүйлийг хан боргоцой гуа гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйлгүй. Тэр маш сайхан амт, хүчтэй шинж чанар бүхий үнэр, зөөлөн зөөлөн үнэртэй. Олон хүмүүс энэ сортыг өмнөд болон төв азийн алдартай гуатай харьцуулж үздэг бөгөөд зөвхөн вьетнам гуа жин нь бараг 250 грамм хүрдэг.
Мальдивын барзгар мелотри буюу хулгана гуа нь удам угсааны хамгийн бяцхан төлөөлөгч гэж мэдэгджээ. Гэртээ зэрлэг ургамал нь олон наст усан үзмийн ороонго юм.
Европ, АНУ-д саяхан соёлыг ихэвчлэн одой тарвас гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нэрээр гуа төрөл бүрийн зураг, зураг дээр дотор болон дотор ургадаг. Жимс нь амттай, гэхдээ чихэрлэг биш боловч исгэлэн сэргэг амттай бөгөөд хадгалалт, шинэхэн хэрэглээнд тохиромжтой.
Кивано, өөр нэг чамин гуа соёл нь Африк тивээс Европ руу иржээ. 12-15 см урттай шар эсвэл улбар шар өнгийн жимс өгдөг өвслөг усан үзмийн мод нь эвэртэй гуа гэж нэрлэх нь ердийн зүйл биш юм, учир нь тод хулуу нь конус зөөлөн зөөлөн нахиа чимэглэдэг.
Ердийн амтат гуа сортуудаас ялгаатай нь мах нь идэж болох хэсэг нь Кивано олон тооны цагаан эсвэл цайвар ногоон үртэй байдаг ногоон өнгийн цөм иддэг. Эвэртэй амтат гуа махыг сэргээгч вазелинтай төстэй амтат шүүслэгийг шинэ, чанамал, маринад, даршилсан ногоо хийхэд ашиглаж болно.
