Bechamel Sauce бүхий тахиа

Хоёр дахь хоол хийх талаар бодож байна уу? Bechamel жан бүхий тахианы филе туршиж үзээрэй - амттай, нарийн хоол юм. Bechamel-ийг яаралтай цөцгийтэй цөцгийтэй сольж жорыг хялбаршуулах гэж бүү уруу тат. Учир нь энэ нь цагаан франц сүмс бөгөөд энэ нь аяганд онцгой, торгомсог, бага зэрэг халуун ногоотой амтыг өгдөг. Самрын самар бүхий өтгөн соус нь тахианы махтай яг таарч тохирсон бөгөөд та төгс хоолыг олж авах болно: сайхан сэтгэлтэй, хоолны дэглэмтэй, энгийн бөгөөд гүйцэд, ресторанд тохиромжтой.

Тиймээ, bechamel жан бэлтгэх нь тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Та анхны амталснаас цагаан соусын тааламжтай амтыг мэдрэх бөгөөд хоолоо дахин дахин давтахыг хүсэх болно.

Bechamel сумс ашиглан та зөвхөн тахианы хөхийг төдийгүй мах, махан бялуу, чихмэл паста зэргийг хийж болно - хайруулын тавган дээр шөл хийж зууханд жигнэх. Хүүхдүүдийн хувьд та махан бөмбөлөг эсвэл махыг зөөлөн соустай чанаж болно, зөвхөн хүүхдийн хоолонд халуун ногоо багасдаг.

Bechamel Sauce бүхий тахианы орц

Тахианы хөх (булангийн 2 хэсэг, ойролцоогоор 500гр);
Наранцэцгийн тос - 1-2 tbsp.;
Цөцгийн тос - 25 гр;
Гурил - 30гр;
Сүү - 2 аяга (ж.нь 400 мл);
Давс - таны амтанд, ойролцоогоор 1 tsp;
Nutmeg - ¼-½ tsp, ямар амт авахыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Bechamel Sauce бүхий тахианы орц

Bechamel жантай тахианы мах хийх арга

Тахианы хөхийг угаасны дараа 1-1.5 см зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, тахианы хөх, шарсан махыг тарааж, филе цагаан болтол нь хутгана. Дараа нь давс (ойролцоогоор 2/3 халбага), холино, таглаад бага дулаанаар буцалгана. Энэ хооронд тахианы шөл, сумс бэлтгэ.

Тахианы махыг хуурч, хуурч ав

Соусыг хоол хийх нь цутгамал төмрөөр хийсэн зузаан ханатай зузаан ханатай хоолонд хамгийн тохиромжтой. Мөн та сүүнд өөр нэг сав хэрэгтэй болно.

Бид сүүг маш халааж халаадаг тул буцалгахгүй. Үүнтэй зэрэгцээд бид хамгийн жижиг гал дээр шанагаа тавиад ёроолд нь тос түрхэж тавьдаг. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа гурилыг аяганд хийж сайтар хутгана. Энэ нь зузаан масс болж хувирдаг.

Бялууг жижигхэн эргэлтээс салгахгүйгээр бид халуун сүү нэмж эхэлдэг - бага багаар, 2 хоолны халбагыг жигд болтол сайтар арчдаг бөгөөд ингэснээр бөөн юм үлдэхгүй.

Цөцгийн тос хайлуулна

Урьдчилан халаасан цөцгийн тосонд гурил нэмнэ

Үр массыг бага зэрэг хуурч ав

Тиймээс бид бүх сүүг соустай танилцуулж байна. Энэ нь маш нягт биш, хөнгөн болдог. Тогтмол хутгана, өтгөрч дуустал нь 10-15 минутын турш чанана. Гэсэн хэдий ч тахианы махыг хутгахаа бүү мартаарай.

Соус нь бөхийж эхлэхэд бараг бэлэн болно. Давс (үлдсэн 1/3 хоолны халбага давс), мускат нэмнэ (энэ амтлагчид - Бечамелийн соусыг бүхэлд нь онцолсон!), Холино, халуун ногоо нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Бечамелийн соусын суурь дээр сүү нэмнэ

Байнга хутгах нь соусыг нэгэн төрлийн масс болгон авчирна

Соусанд мускат нэмнэ

Тахианы махыг соустай хийнэ, сайтар хольж, таган дор бага дулаанаар дахин таван минут буцалгана. Цагаан соустай анхилуун үнэртэй тахиа бэлэн боллоо.

Тахианы махыг соустай хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой

Энэ бол тавагны үндсэн хувилбар юм. Тахианы маханд сонгино нэмж (цавчих, шарсан мах), сармис (хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн, соустай хамт нэмж болно), булан навч, хар эсвэл чихэрлэг вандуй ... Гэхдээ энэ нь таны амтанд тохирсон нэмэлтийг сонгоорой. Та юу ч нэмж хийх шаардлагагүй - хуванцар жантай тахиа маш амттай болно.