Сонгодог custard profiteroles

Profiteroles бол хамгийн хялбар бялуу юм. Франц хэл дээр "profitrole" гэдэг үг нь бага хэмжээний мөнгөн шагнал гэсэн үг бөгөөд одоо үүнийг янз бүрийн дүүргэлт бүхий жижиг агаарын бялуу гэж нэрлэдэг. Би танд сүүгүй choux боовоос сонгодог мэргэжлийн жор бэлтгэх жор санал болгож байна. Проферолетууд шоколад, кофе, коньяк бүхий кастор чихмэл.

Чухал! Мэргэжлийн боовыг жигнэх үед зуухнаас зууханд хийж болохгүй, муруй боовыг хадгалахын тулд утсан тавиур дээр хөргөнө.

Хоол хийх цаг: 85 минут
Нэг саванд нэг аяга: 4

Сонгодог custard profiteroles бэлтгэх найрлага.

Choux боов:

ус 185 гр
цөцгийн тос 45 гр
гурил 190 гр
өндөг 3 ширхэг.

Тос:

эрдэнэ шишийн цардуул 20 гр
коньяк 30 гр
кофе 150 мл
цөцгийн тос 45 гр
хураангуй сүү 60 гр
нишингийн элсэн чихэр 30 гр
хар шоколад 100 гр
шар 2 ширхэг.

Ашигт малтмал, кастор хийхэд зориулсан орц

Кастардтай сонгодог профолиол бэлтгэх арга.

Мэргэжлийн тос, цөцгий бэлтгэх найрлага. Цөцгий хувьд бид сайн чанарын кофе бэлдэж, зөгийн бал элсэн чихэр авдаг бөгөөд энэ нь дүүргэлт нь хөнгөн карамель амтыг өгөх болно.

Choux Зуурмагийг хоол хийх

Тосыг халуун усанд хайлуулж, давс нэмнэ

Ус буцалгана. Цөцгийн тос хайлуулна. Давс нэмнэ.

Гурилыг халуун усанд хийгээд хутгана

Бүх гурилыг нэг дор халуун усанд хийнэ. Зуурмаг нь хайруулын тавцангийн хананд наалдахгүй том бөөн болж хувирах хүртэл хүчтэй хутгана. Зуух дээрх гал хамгийн бага байх ёстой.

Өндөгийг хөргөсөн зуурсан гурил руу хийнэ

Зуурмагийг хөнгөнөөр хөргөнө. Түүхий өндөг нэмнэ. Хэрэв та зуурсан гурилыг хүнсний процессор дээр хольсон бол өндөгийг бүгдийг нь нэг удаа, гараар хийсэн бол тэдгээрийг нэг нэгээр нь нэмнэ.

Зуурсан гурилыг нь цохь

Зуурсан гурилыг 3 минутын турш хуурна.

Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавь

Бид тосолсон илгэн профицерол дээр нэг халбага тараана. Тэдний хооронд бид илүү хоосон зай үлдээдэг. Profiteroles нь эзлэхүүнийг ихээхэн нэмэгдүүлэх болно.