Алдарт гэр бүлд алдартай Титикака нуурын эрэг байдаг Амарантын гэр бүлд сонирхолтой ургамал байдаг. Байгалийн тархалтын бүс нь Андын нурууны өндөр, хөрс муутай, эрс тэс уур амьсгалтай газар юм. Квинагийн хоолны соёл хэрхэн 3000 жилийн өмнөөс мэдэгдэж байсан. Гэрийн соёлыг гэрийн тэжээвэр амьтан бөгөөд хоолны дэглэмд aboriginal Andes нэвтрүүлсэн. Энэ бүтээгдэхүүнийг индианчуудын хоолны дэглэмд эрдэнэ шиш, төмсний хамт өргөн хэрэглэдэг байсан. Инка нь энэ ургамлыг "алтан үр тариа" гэж нэрлэдэг. Оросын нэрээр quinoa нь хэд хэдэн ижил утгатай байдаг: будааны quinoa, кино quinoa, quinoa, quinoa болон бусад.
Квиноа (Chenopodium quinoa), эсвэл Кинва - псевдо-үр тарианы ургац, жилийн ургамал, Мариа генийн төрөл зүйл юм.Ченоподи) Амарант гэр бүл (Амарантай).
Квина, эсвэл Квинва (Chenopodium quinoa)Квинаагийн тариалах нөхцөл, хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ, эмийн бодисын агууламжийг мадаггүй зөв үнэлэх нь өнөө үед бүх улс, тивд хөдөө аж ахуйд асуудалтай байгаа бүс нутагт таримал тариалалт, тариалалтын өргөн боломж байгааг харуулж байна.
Quinoa эсвэл будааны quinoa нь Орост харьцангуй саяхан гарч ирсэн боловч түүний алдар нэр байнга нэмэгдсээр байна. Энэ соёл нь хүйтэн шөнийг хайрладаг бөгөөд өдрийн халууныг тэсвэрлэдэггүй. Орос, Сибирь, Европын нутгийн хойд хэсгүүдэд үүнийг тариалахад хамгийн тохиромжтой байдаг.
Зуны зуслангийн байшинд тарих квиноа үрийг ижил супермаркетуудаас эсвэл хөдөө аж ахуйн ургацын үрийг нийлүүлэх компаниудаас худалдан авч болно. Ердийн дэлгүүрүүдэд үрийг худалдан авахад, тухайлбал, 100% соёололтонд найдаж болохгүй. Үр тариа зарагдахаас өмнө хальсалж, энэ процесст ургацын нэг хэсэг үр хөврөлөөр гэмтдэг. Мэргэшсэн дэлгүүр эсвэл Интернетээс тариалах үрийг худалдан авах нь илүү практик юм.
Квина жимсний янз бүрийн өнгө. Эрдэмтэд квиноаг псевдо-үр тарианы ургацтай холбодог.Квинагийн ашигтай, эдгээх шинж чанарууд
Эртний Инка нь энэ ургамлыг "үр тарианы эх" гэж нэрлэдэг байсан тул ашигтай, эмийн шинж чанартай байжээ. Тунгалгын найрлага, зэрэглэлийн хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд квиноаг хөхний сүүтэй тэнцүүлж, цавуулаг, уураг, палео-хоолны дэглэм, түүнчлэн харшилтай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай хоол хүнс гэж үздэг. Энэ соёл нь эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, тогооч, хоолны блог хөтлөгчдөд ихээхэн сонирхол татдаг бөгөөд цагаан хоолтнууд ихэд нэр хүндтэй байдаг.
Квинагийн химийн найрлага нь "B", "A", "E", "C", "K", "PP", "D" болон бусад бүлгийн витаминуудын агууламжтай харьцуулашгүй юм. Энэ нь маш олон эрдэс бодис, ялангуяа кальци, цайр, фосфор, төмөр, зэс, магни, манган юм. Quinoa үр тариа нь эслэг, өөх тосоор баялаг бөгөөд амьтны уургийн чанарыг байгалийн бүхэл сүүтэй харьцуулж үздэг. Энэ нь уураг, амин хүчлүүдийн нэлээд өндөр агууламжтай, ялангуяа лизин агуулдаг тул мэс заслын дараах шархыг хурдан эдгээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Жимс нь триптофан, валин, треонин, фенилалаланин, тирозин, гистадин, изолецин, лейцин агуулдаг.
Түүний найрлагад quinoa нь эмийн ургамлыг хэлдэг. Энэ нь антиоксидант, холеретик, үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх шинж чанартай байдаг. Энэ нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, ходоод гэдэсний замын эмчилгээнд ашиглагддаг, ясны бүтцэд нөлөөлдөг, цусны даралтыг хэвийн болгож, холестеролыг бууруулж, бие махбодоос хорт бодисыг цэвэрлэдэг. Энэ нь онкологийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Элэг ба нойр булчирхайтай холбоотой асуудалд хэрэглэдэг. Quinoa бүтээгдэхүүн нь урт нислэгээр сансрын нисгэгчдийн хоолны дэглэмд тохирсон байдаг.
Quinoa жимс нь хөнгөн, самарлаг амттай тул будаа, хажуугийн хоолонд ер бусын үйрмэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь олон тооны хоёрдогч курс, хоолны дуршил, нэлээд төвийг сахисан амттан, ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглагддаг. Европт quinoa нь заримдаа салатанд ашигладаг ногооны ургамал болгон тариалдаг. Түүхий хоолонд дурлагчид квиноа үрийг дэвтээсэн, сапонинуудаас сайтар угаасан хоолонд ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг эсвэл үр хөврөлийн суулгац хэлбэрээр өгдөг.
Квинагийн биологийн онцлог
Quinoa эсвэл цагаан будааны quinoa бол удам угсаас гаргадаг жилийн ургамал юм. Quinoa-ийн иш, навчны гадаад бүтэц нь аварга том Moorish хунтай адил юм. Эх нутагт vivo ургамал 4.0 м өндөрт хүрдэг. Европын орнуудад ургахдаа арай бага байдаг - 1.5-2.0 м.Тэр нь хэрээ хөлтэй төстэй энгийн гурван мөчиртэй навчтай салаалсан иштэй байдаг. Залуу навчийг салад, үр тариа, гурилыг үрнээс авдаг. Намар гэхэд ногоон навч шар, улаан, нил ягаан болж, маш гоёл чимэглэлийн харагдаж байна. Үндэс нь саваа, салаалсан, ургамлын гүн давхаргаас усаар хангах чадвартай бөгөөд энэ нь хуурай газарт тариалахад маш чухал юм. Өсөн нэмэгдэж буй улирал 90-130 хоног үргэлжилдэг бөгөөд тариалах бүс нутаг, сортоос хамаарна.
Квиноа бол өөрөө тоосжилтын ургац юм, гэхдээ хөндлөн тоосжилтоос үүдэн ургац 10-аас 20% хүртэл нэмэгддэг. Цэцэглэсний дараа энэ нь өндөр лаа хэлбэртэй сойз (сорго гэх мэт) эсвэл бие даасан бөөгнөрлөөс бүрдэх цагаан, шар, улаан цэцгийн panicles үүсгэдэг. Баг цэцэгтэй цэцэг нь цагаан, шар өнгөтэй, жижиг. Биологичид соёлыг псевдо-үр тариа гэж нэрлэдэг бөгөөд үр тарианд хатуу бүрхүүл байхгүй тул үр тарианы үр жимс гэж нэрлэдэг. Үнэндээ энэ бол үр биш, харин маш жижиг үрийн жимс юм. Үр нь жижиг (0.3 см диаметртэй), хэлбэр нь шар будааны үрийн хэмжээтэй шахмалтай төстэй байдаг. Үрийн тууштай байдал нь маш нарийн байдаг. Үр нь олон янз байдлаас хамааран янз бүрийн өнгөтэй байдаг: цагаан, шар, улбар шар, ягаан, улаан, хар.
Квинао, эсвэл будааны quinoa. © Tom RatajКвинаагийн газар тариалангийн технологи
Тархацын талбай (гол төлөв уулархаг газар), байгалийн өсөлтийн нөхцлийн онцлогийг харгалзан соёл нь үржил шим багатай элсэрхэг, элсэрхэг хөрсийг шаарддаг бөгөөд хөрсний хүчиллэг түвшин хүртэл маш өргөн байдаг. Зуны зуслангийн байшинд энэ нь хүчиллэг pH = 4.8, pH = 8.5 -тай өндөр шүлтлэгтэй хаягдал газарт байрлаж болно.
Квинаагийн тариалалт
Өсөлт, хөгжлийн явцад температурын талаархи өвчтөнд quinoa нь соёололт хийхэд хөрсний тодорхой нөхцөл шаардлагатай байдаг. Үрийг тарих оновчтой хугацаа бол 5-15 см-ийн давхаргад хөрс + 6 ... + 8 хэм хүртэл халдаг үе юм. Ихэвчлэн энэ хугацаа 4-р сарын дунд үе - 5-р сарын дунд үеийг хамардаг. Хэрэв хавар богино, халуун байвал хөрсний температур + 8 хэмээс хэтрэхгүй бол үрийг хөлдөөгчид 2-3 хоног байлгаж, тариалсан хөлдөөгчид хадгална. Халуун өмнөд хэсэгт ийм бэлтгэл хийхгүй бол суулгац ажиллахгүй болно.
Тариалах хэв маяг нь ердийн зүйл юм. Мөрний хоорондох зай нь 5-7 см, задарсны дараа энэ нь 20-40 см-ээр нэмэгддэг.Үрийг байрлуулах гүн нь 0.5-1.5 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.Мөр хоорондын зай 40-60 см байдаг.Ургамал нь хүний өндөр ба түүнээс дээш хэмжээтэй байдаг. Хиймэл өтгөрүүлэх нь ургацыг бууруулдаг. Нимгэн болоход залуу ногоон нахиалдаг навчийг хамт витамин хаврын салат бэлтгэхэд ашигладаг. Шаардлагатай бол хоёр дахь сийрэгжилтийг 10 хоногийн дараа явуулна.
Quinoa суулгац. © Мейсон ФедучиаШинээр гарч ирсэн quinoa тусламж
Тариалахаас өмнө тариалсны дараа хөрс, mulch-ийг чийгшүүлэх нь дээр. Массын найлзуурууд эхлэхээс өмнө байнгын чийгшил шаардагдана. Шаардлагатай бол усалгаанаас ус зөвхөн гудамжинд зурвас хийж болно. Эхний усалгаа 2-3 жинхэнэ навч гарч ирэх үед хийгддэг. Хурдан найлзуурыг үл харгалзан quinoa ургамал эхэндээ маш удаан ургадаг тул сайтыг цэвэр төлөвт байлгахыг шаарддаг. Энэ хугацаанд гол арчилгаа нь хогийн ургамлыг гар аргаар устгах явдал юм. Хогийн ургамлын талбайг цэвэрлэхдээ болгоомжтой байгаарай, quinoa нь жирийн хогийн хунтэй маш төстэй юм. Гаднах ижил төстэй байдлын хувьд үүнийг цагаан будааны хун гэж нэрлэдэг (жимс нь үр тарианы будаатай адилхан).
30 см хүртэл өндөр, quinoa ургамлын ургалт удаан байдаг. Хөгжлийн үе шатанд орсны дараа ургамал маш хурдан ногоон массыг олж, гоёмсог ганган panicles хаяж, цэцэглэдэг.
Quinoa бордоо ба услах
Гүн нэвтрэн орж буй саваа үндсийг боловсруулж буй Quinoa нь бараг услах шаардлагагүй бөгөөд жилийн ган гачигт тэсвэртэй ургамлыг хэлдэг. Массын найлзууруудаас эхлээд 3 жинхэнэ навч хүртэлх хугацаанд нэг услах нь хангалттай.
Хэрэв тариалахаас өмнө хөрс органик бодисоор дүүрсэн бол ургах үеэр бордоо хийгддэггүй. Өндөр ургац авахын тулд (өсөлт 18% хүртэл) ургамал баг цэцэгтэй үед нитрофоз эсвэл азот-фосфор бордоогоор тэжээж болно. Бордооны тун нь тус бүр нь 70-90 гр буюу 50, 40 г азот, фосфор агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь аммонийн нитрат ба суперфосфат юм. Бордоог усалгааны дор (хэрэв байгаа бол) эсвэл хөрсний дээд давхаргад 10-15 см-ээр хийж, сулрах замаар хаадаг. Усгүй тариалах тохиолдолд дээд хувцаслалт нь хур тунадас орох эсвэл шийдэл хэлбэрээр явагддаг бөгөөд дараа нь хөрсөнд тарьдаг.
Quinoa тариалалт. © zug55Өвчин, хортон шавьжаас квиноа хамгаалах
Ихэнхдээ quinoa нь иш, саарал ялзрах, бактерийн түлэгдэлт, хөгц, навчны толбо зэрэгт өртдөг. Гэртээ өвчинтэй тэмцэхийн тулд ургамал, өвчнөөс хамгаалахын тулд зөвхөн хүн, амьтанд хоргүй биологийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй. Эдгээр нь Агат-25, Алиририн-В, Гамайр, Глиокладин юм. Бүртгэгдсэн биофунгицид нь янз бүрийн этиологийн шүүдэр, ялзрах, бактерийн түлэгдэлтэнд үр дүнтэй байдаг. Ургамлын эмчилгээний тун, хугацаа, биоэксектицид бүхий савны холимогт хэрэглэх талаар сав баглаа боодол эсвэл хэрэглэх зааврыг зааж өгсөн болно.
Quinoa нь бараг л хортон шавьжаар гэмтдэггүй, гэхдээ ургамал дээр хөхөх, эсвэл хөхөх шинж тэмдгүүд ажиглагдвал та биофунгицидтэй савны хольц дахь зөвлөмжийн дагуу Лепидоцид, Битоксибациллин, Фитоверм, Хаупсиныг ашиглаж болно.
Ургац хураалт
Цэвэрлэгээ нь бүрэн шарлаж, навчис унасны дараа хийгддэг. Заримдаа хүйтэн жавар эхлэхэд quinoa нь боловсорч гүйцэх цаг байдаггүй. Богино хугацааны хярууг -2 ... -3 хэм хүртэл амархан тэсвэрлэдэг бөгөөд дараахь дулаан өдрүүдэд боловсордог.
Тэд хуурай цаг агаарт цэвэрлэж эхэлдэг. Паникулуудыг тайрч, боож, үр тарианы газар руу зөөвөрлөнө. Хэрэв бороотой цаг агаар огцом унасан бол нойтон сандлыг арилгаж, ноорог дээр саравчинд хатаахыг түр зогсооно. Үрийг өдрийн цагаар тайрсан panicles дотор соёолж чаддаг тул тэдгээрийг хурдан хатаах шаардлагатай байдаг. Хуурай үймээнийг салхинд хаяж, хог хаягдлаас цэвэрлэж, эсвэл янз бүрийн төхөөрөмж ашигладаг (та гэрийн сэнсийг ашиглаж болно).
Квинка хадгалах хамгийн сайн сонголт бол хөргөгч эсвэл хөлдөөгч юм. Бусад нөхцөлд хадгалахдаа саванд байгаа бүтээгдэхүүнийг нягт боож, тэг, хасах температурт хуурай, харанхуй газар хадгална.
Хоол хийхээс өмнө квиноа нь сапонинаар угаах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь аяганд гашуун амт өгдөг.
Ургац хураалт. © Мадлин МакКиверҮрийг нь өрөөний температурт усаар зайлж, савангийн шүүс бүрэн алга болох хүртэл усыг дор хаяж 5 удаа солино. Жинхэнэ аргыг зарим цэцэрлэгч санал болгодог. Үрийг дэрний даавуугаар оёж, угаалгын машинд хийж, бага хурдтайгаар зайлах горимыг асаана. Сапонинуудаас угаасан бүтээгдэхүүнийг алчуур дээр тавиад хатаана (хальсан дээр биш). Нягт хаалттай саванд хадгалаад шаардлагатай бол ашиглана уу.
