Гүржийн хоолонд дуртай фенүүд нь тавган дээрээсээ чавга таваг орхих ёсгүй. Чавга tkemali сумс хийх сонгодог жор нь хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэгтэй тул бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Үүссэн хүчиллэг нягтрал нь мах, загас, тэр байтугай хүнсний ногоог төгс нөхдөг. Хоолны шинэ бүтээлийн үндэс нь интоорын чавга эсвэл исгэлэн чавга боловч орчин үеийн тогооч нар сонгодог эхлэлийг арай өөрөөр өөрчилж, чавга нь хүчиллэг амттай gooseberries, улаан үхрийн нүд эсвэл бусад жимсээр сольж чадсан юм.
Кавказад tkemali нь бүтэцдээ хангалттай шингэн байдаг. Бэлэн соусыг савлаж, дээд хэсэгт нь ургамлын тос нэмж, таглаад таглаад найдвартай болгодог.
Сонгодог интоорын чавга tkemali
Энэ нь ямар төрлийн чавга сонгохоос хамаарч бэлэн болсон тавагны өнгө, амтыг өөрчлөх болно. Tkemali чавганы сонгодог жорны хувьд та сайхан шар өнгө авахын тулд үрээр 1 кг орчим интоорын чавга бэлтгэх хэрэгтэй. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 1 толгой сармис, 1 улаан гашуун чинжүү байх болно. Халуун ногоо нь 1 халбага кориандра вандуй, 1 цайны халбага Имерети гүргэм байх болно. Тос шиг бол та хагас ширхэг dill, cilantro болон гаа авах хэрэгтэй (та хуурай хэлбэрээр ногооныг ашиглаж болно). Соусыг 2 халбага давс, 3 халбага элсэн чихэрээр дүүргэ. Энэ соусыг хоол хийсний дараа шууд хэрэглэж болно. Энэ зорилгоор интоорын чавга 5 минутын өмнө чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та өвлийн улиралд чавганаас tkemali-г хадгалахаар төлөвлөж байсан бол хоол хийх цагийг 20 минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Хоол хийх:
- Интоорын чавга угааж, ясыг бүү зайлуул. Жирийн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хув болон шар өнгөтэй жимсийг дүрнэ. 20 минутын турш хоол.
- Жимс нь ширүүн болж хувирсны дараа ясыг зайлуулж, чанаж болгосон целлюлозыг металл шигшүүрээр дамжуулж өгнө.
- Ургамлууд, нэмэлт найрлага, халуун ногоо зэргийг сайтар нунтаглаарай. Үүссэн найрлагад давс, элсэн чихэр хийнэ.
- Имерети гүргэм ба корианданыг зуурмаг дээр нунтаглаарай.
- Бүх бэлтгэсэн найрлагыг холино. Чавганаас нэхсэн жорын дагуу таваг нь нухсан төмстэй төстэй байх ёстой.
- Бага дулаан дээр тавиад 10 минут буцалгаад хутгана.
- Интоорын чавгыг ариутгасан лонхтой боож, нягт бөглө. Бон хоолны дуршил!
Сонгодог жор нь найрлагын тоогоор жижиглэсэн самар нэмж болно, гэхдээ тэдгээр нь соусанд ховор хэрэглэгддэг.
Чавга Ткемали
Та маханд зориулж тод, баян, амтат соусыг цэнхэр чавганы сортоор (жишээлбэл, Унгар) бэлтгэх замаар авч болно. Чавга цэцгээс өвлийн чавга ткемали хувьд та 5 ширхэг амтат улаан (баялаг өнгөний хувьд) чинжүү, 1 гашуун чинжүү, 2 дунд хэмжээний сармис, 0.5 халбага газрын хар чинжүү, 1 том халбага давс, 2 ижил зүйл хэрэгтэй болно. элсэн чихэр халбага.
Хоол хийх:
- Жимсийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь ав.
- Амтат чинжүүгээс цөмийг аваад хэсэг болгон хуваана.
- Сармисыг хальслаарай.
- Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурт илгээнэ. Үүссэн нухаш нь газрын чинжүү, элсэн чихэр, давстай холилдоно.
- Холимог буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой, үргэлж хутгана.
- Бэлэн болсон сүмсийг урьдчилан ариутгасан лонхтой хэлбэрээр тарааж, тагийг нь чангална.
Улаан лооль бүхий чавгааас улаан лооль
Улаан лооль бүхий халуун ногоотой чавганы улаан лоолийн жор нь ер бусын амттай амтлагчтай болох мөрөөдлөө аажмаар хэрэгжүүлэхэд тусална. Амтат, исгэлэн аяганд 2 кг чавга, боловсорсон улаан лооль барина. Амтыг хадгалах 300 г сонгино, 1 ширхэгээр дүүргэ. улаан чинжүү, 100 гр селөдерей үндэс, лаврын болон яншуй баглаа. Амт нэмж өгдөг халуун ногоо бол хумс, шанцай, гич нунтаг, газрын хар чинжүү - бүгд 1 халбага. Tkemali соусыг чавгаас хадгалах нь 100 гр цуу өгөх бөгөөд 200 гр элсэн чихэр, 1 том халбага давс нь амтыг халуун ногоотой болгоно.
Хоол хийх:
- Мах сайтар угаасан улаан лоолийг нухсан төмс болгон хувиргана.
- Чавгагаа зайлж үрийг нь арилга.
- Мөн махыг бутлуурын целлюлоз руу илгээнэ үү.
- Үрийг чинжүүгээс нь салга. Сонгино хальсалж, угааж нунтаглана. Сонгины нухашыг улаан лоолийн чавганы масс руу илгээнэ. Бүгдийг хольж, буцалгаад элсэн чихэр нэмнэ.
- Greens-ийг зайлж, нэг ширхэг утсаар бэхлээрэй. Тунамал хольц дээр нэг минут дүрнэ. Энэ хугацаанд тэрээр бүх үнэрээ ирээдүйн соусанд өгөх боломжтой болно.
- Давс, чинжүү, гич нунтаг, шанцай болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
- Соустай чинжүүг дүрнэ. 20 минутын турш хоол.
- Бэлтгэсэн тууштай байдлыг төмөр шигшүүрээр дамжуулна. Хатсан нухсан төмс дахин 20 минутын турш хооллоорой.
- Дулааныг унтрахаас 5 минутын өмнө цагаан цуу асгах хэрэгтэй. Лонхтой, шил, үйсэн хэсэгт тарааж өгнө. Болсон!
Чавга tkemali сумс хийх сонгодог жорны ачаар та гэртээ маш их хүчин чармайлтгүйгээр хоол хийж болно. Цэцэрлэгийн модны үр жимс, цөөн хэдэн халуун ногоо, таны ширээн дээрх махан хоолны маш сайн нэмэлт бэлэн боллоо.
