Латин хэлээр дэлхий даяар элбэг тарьдаг амтат тарвасыг Citrullus lanatus гэж нэрлэдэг. Урт нь 3 метр хүртэл ташуур үүсгэх том ургамал нь хулууны гэр бүлд хамаардаг. Ойрын зэрлэг зүйлтэй хамгийн ойрын зүйлүүд өнөөдөр Африкийн өмнөд хэсэгт олдсоор байгаа бөгөөд тарвас нь тариалангийн ургамал болж мянга гаруй жилийн түүхтэй.
Тарвасны бүх сортод нийтлэг шинж чанарууд нь мэдэгдэхүйц цэнхэр өнгийн цайвар навчис цирус навчаар бүрхэгдсэн урт, хүчтэй сормуусны будаг юм. Хэвтээ ба босоо гадаргуу дээр бэхлэхийн тулд тарвас нь ургамал хөгжүүлэх явцад антен, томруулж, хатаахад ашигладаг.
Цайвар шар өнгийн ганц цэцэг нь навчны суганд байрладаг. Тоосонцроо үүсэх үед цэцгийн оронд том жимс үүсдэг. Энэ хуурамч жимсгэний хувьд хатуу гадаргуутай давхарга, тарвас ургадаг шүүслэг цөмтэй холбоотой юм. Хөгжлийн эхэн үе шатанд жимс, ишний навч шиг өтгөн хатах тусам арилдаг бөгөөд тарвас нь боловсорч гүйцсэний нэг шинж тэмдэг болдог.
60 см хүртэл тарвас тарьсан нь бөөрөнхий, гонзгой.
- гөлгөр хатуу хальс, ихэвчлэн хар ногоон эсвэл судалтай өнгөтэй байдаг боловч цагаан, шар, гантиг, толботой өнгөт хальс байдаг;
- олон тооны бор эсвэл хар хүрэн үртэй ягаан, хар улаан, улбар шар, шар эсвэл цагаан өнгийн шүүслэг, чихэрлэг мах.
Тарвас нь термофиль бөгөөд зөвхөн 20-25 хэмээс доошгүй температурт ая тухтай ургадаг.
Түүнээс гадна олон арван жилийн туршид ганд тэсвэртэй, өвчинд сайн тэсвэртэй, эрт боловсорч гүйцсэн гэдгээрээ сортыг олж авахын тулд үржлийн ажил явуулж ирсэн.
Тиймээс өнгөрсөн зуун жилийн турш газар тариалангийн хойд хил нэлээд ноцтой шилжсэн. Илүү олон хүн тарвасны тухай зөвхөн сонсголоороо мэддэг төдийгүй өөрсдийгөө чихэрлэг жимсээр тогтмол регулярддаг. Орон дээр анхны нахиалдаг байдал гарч ирснээс 65-75 хоногийн дараа аль хэдийн боловсорч гүйцсэн жимс гарч ирэв.
Тарвасны гарал үүсэл, түүх
Археологичид болон палеоботанистуудын үзэж байгаагаар тарвасны соёлын төрөл зүйл нь Өмнөд Африк, Мозамбик, Замби, Намиби, Ботсвана зэрэг цөлжсөн бүс нутагт элбэг хэвээр хадгалагддаг Citrullus генийн жижиг зэрлэг төлөөлөлтэй нийтлэг үндэс суурьтай байв. Эдгээр улс орнуудад гашуун, шинэхэн, бага зэрэг чихэрлэг мах агуулсан жимс жимсгэнэ агуулсан тарвасны генетикийн хамгийн олон хэлбэр илэрсэн.
Эрт дээр үед орчин үеийн тарвасны зэрлэг өвөг дээдэс нь амьтдын хувьд төдийгүй нутгийн омгууд, цөлд аялагчдын хувьд чийгийн цорын ганц эх үүсвэр байсан юм.
Энэ нь тарвасны түүх нь хоолонд хэрэглэдэг соёл болж эхэлсэн юм. Хэрэв гликозидын өндөр агууламжтай гашуун ургамал анхааралгүй орхисон бол 4000 жилийн өмнө Африкийн хойд хэсэгт илүү олон төрлийн ургамал гарч, Нилийн хөндийгөөр амьдардаг хүмүүсийг сонирхож байв. Эндээс тарвас түүхийн дагуу соёл нь Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнод болон цаашлаад Энэтхэг, Хятад хүртэл тархсан байв.
Британийн нэвтэрхий толь бичигт эртний хаант улсаас Египетэд тарвас тариалж байсан тухай ярьдаг. Түүнчлэн Нил мөрний эрэг дээрх эдгээр танил болсон жимсийг цуглуулах тухай өгүүлдэг фреск байгаа тухай дурдсан байдаг.
Тарвас эсвэл түүний холын өвөг дээдсийн үрийг XII гүрний фараонуудын булшнаас олдог.
МЭ 7-р зуунд Энэтхэгт зэрлэг ургадаг тарвас тариалж байсан тухай баримт нотолгоо байдаг. Өнөөдрийг хүртэл Энэтхэгт Citrullus lanatus fistulosus зүйлийн жижиг жимсийг хүнсний ногооны ургац болгон ашигладаг.
X зуунд тарвас нь дэлхийн зах зээлд энэ төрлийн гуа голлох нийлүүлэгч орон болох Хятадад ирсэн юм. Мөн Европт, тэр тусмаа Иберийн хойгт тарвас нь Moorish дайчдын хамт ирдэг байв.
X-XII зууны үед ургамал Кордоба, Севиль хотод тариалсан бөгөөд дундад зууны түүхийн дагуу тарвас тивийн бусад хэсэгт унасан байдаг. Гэхдээ цаг уурын хязгаарлалтын улмаас Европын өмнөд хэсгээс өөр газар тогтвортой ургац авах боломжгүй байсан бөгөөд тарвас нь цэцэрлэг, хүлэмжинд экзотик ургамал болгон ашигладаг байв.
Тарвас нь Африк тивээс авчирсан Европын колоничлогч, боолуудтай хамт хоёр аргаар нэг дор ирдэг Шинэ ертөнцийн эрэг дээр түргэн дассан нь сонирхолтой юм.
Америкт тарвас тариалах түүх 1576 оноос эхэлсэн гэдэг нь баттай мэдэгдэж байна. Флорида дахь энэ зун Испанийн цагаачдын тарьсан тарвас хэдийнээ үр жимсээ өгчээ.
Хэсэг хугацааны дараа гуа тариалах ургамал Өмнөд Америкийн нутаг дэвсгэр дээр гарч ирэв. Тарвас нь Миссисипи хөндийн Энэтхэгийн овог аймгууд, мөн Номхон далайн арлууд, тэр дундаа Хавай зэрэг нутгийн иргэдийн амтанд нийцсэн байв.
Их торгоны замын дагуух тарвасыг Оросын нутаг дэвсгэрт тодорхой хэмжээгээр оруулж ирсэн боловч өнгөрсөн зууны дунд үе хүртэл уур амьсгалын нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан соёл нь зөвхөн өмнөд бүс нутагт, жишээлбэл, Бяцхан Орос, Кубань, Волга мужийн хээрийн бүс нутагт тархсан байв. Тарвасны түүхийг мэдэхийн тулд бүх зүйл ажиллахгүй болно, иймээс ургамал хүний хажууд амьдардаг тул цаг хугацаа их зарцуулдаг. Өнөөдөр, тэр ч байтугай Оросын олон бүс нутагт зуны зуслангийн байшинд ургадаг таримал зүйлийн үндэс нь тодорхойгүй байна.
Гэхдээ энэ нь ургамлыг сайжруулж, шинэ сортыг олж авах ажилд ажиллахад саад болохгүй. Одоогийн байдлаар дэлхий даяар хэдэн зуун сорт, эрлийз соёлын тарвас байдаг. Энэ болон хүлэмжийн технологийг хөгжүүлсний ачаар хүмүүс аварга том жимсгэний талаар урьд өмнө хэзээ ч сонсож байгаагүй чихэрлэг жимс ургах боломжтой болсон.
Түүнээс гадна, үржүүлэгчид уламжлалт ногоон холтос, час улаан махаар шинэ сорт тариалахаар хязгаарлагдахгүй болжээ.
Тарвас нь орон дээр боловсорч, зөвхөн улаан, ягаан төдийгүй цагаан, шар махыг цагаан, хар, толботой эсвэл шар хальс дор нуудаг.
Хамгийн нарийн боловсронгуй ногоон хоолны хувьд Японы Зензужи мужийн тариаланчид өндгөвчийг онцгой тохиолдолд байрлуулж, эхний куб, одоо буржгар тарвас тариалах ажлыг эзэмшсэн байна.
Тарвасны химийн найрлага
Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүс тарвасыг яагаад маш их хайрладаг вэ? Хамгийн тодорхой хариулт бол боловсорсон жимсний амтат, сэтгэл сэргээсэн амт юм. Гэхдээ тарвасны бүрэн энерги, химийн найрлага юу вэ, ямар бодис хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг вэ?
100 грамм тарвасны целлюлоз агуулдаг:
- 0.61 грамм уураг;
- 0.15 грамм өөх тос;
- 7.55 грамм нүүрс ус, үүнээс 6.2 грамм элсэн чихэр;
- 0.4 грамм хоолны дэглэм;
- 91,45 грамм ус.
Энэхүү найрлагатай бол тарвасны илчлэгийн агууламж 30 ккал-аас хэтрэхгүй боловч жимс жимсгэнэ идэж ашигласнаар дуусахгүй. 100 грамм зүсмэл нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг бөгөөд үүнд аскорбины хүчил өдөр тутмын хэрэглээний 10%, хүний биед шаардлагатай бета-каротины хэмжээнээс дор хаяж 4%, В1, В2 ба В3, В5, В6 витамин, холин болон шаардлагатай микро, макро элементүүд орно. Эдгээр нь кальци, магни, төмөр, кали ба фосфор, манган, натри, цайр юм.
Целлюлозын химийн найрлагад чухал байр эзэлдэг ликопен бөгөөд 100 грамм нь 4530 мкг хүртэл агуулагддаг. Тарвасны холтос дотор цитруллин гэх мэт амин хүчил байдаг.
Тарвас хэр удаан хадгалах вэ?
Тарвасны ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд хөдөө аж ахуйн технологийн дүрмийн дагуу ургуулсан боловсорсон жимсийг идэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна, хадгалах явцад тарвас нь зарим витамин, чийг, элсэн чихэр алддаг. Мөн энэ нь тарвасыг хэр удаан хадгалах вэ гэсэн асуулт чухал ач холбогдолтой гэсэн үг юм. Үүний хариулт нь хадгалах төрөл, аргаас хамаарна.
Огонёк эсвэл Crimson Suite сорт бүхий тарвасны нухаш хэдхэн долоо хоногийн дараа сормуусаас салснаас болж үржил шимгүй болж, 5 сар хүртэл хадгалагддаг Холодокийн олон төрлийн шүүслэг шинэхэн жимс нь шинэ жилийн ширээн дээр таатай бэлэг барих болно.
Өрөөний температурт халаалтын хэрэгсэл, нарны гэрэл, чийгээс хол байвал тарвас удаан хугацаагаар, нэг сар хүртэл хадгалагдахгүй. Сэрүүн, агаартай подвалд эсвэл зооринд дунджаар бүхэл бүтэн тарвас 2-оос 4 сарын хугацаанд амттай байдаг.
- Хэрэв та тарвасыг удаан байлгахыг хүсч байвал нухаш эсвэл шүүсийг хөлдөөж болно.
- Тарвасны зүсмэлүүд хатаж, нэг төрлийн чипс авдаг. Байгалийн зажилдаг чихрийг хатаасан жүүсээр хийдэг.
- Тарвас, даршилсан ногоо, давс, исгэлэнгээс гадна тэдгээрийг шүүс, жимсний чанамал, чанамал, анхилуун чихэрлэг жимсний хэсгүүдэд оруулаарай.
Эдгээр аргыг ашиглан тарвасны хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл сунгадаг. Гэхдээ тайрсан тарвасыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй юм. Өдөржингөө хөргөгчинд ч гэсэн чихэрлэг, чийглэг целлюлоз, исгэлэн суурьшихад хүргэдэг бактери дээр эмгэг төрүүлэгч ургамал үүсдэг. Дулаан байх үед энэ процесс хэдхэн цагийн дараа эхэлдэг.
Жигнэсэн тарвасны шинж тэмдэг
Жигнэсэн, бэлэн болсон тарвасыг таньж мэдэхийн тулд лангуун дээр байгаа худалдан авагч төдийгүй маш их ургац авсан зуны оршин суугчдад чухал ач холбогдолтой юм. Тарвас хэр удаан хадгалагдаж, түүний целлюлозонд ямар шим тэжээл хуримтлагдах нь сонголтын үнэн зөв байдлаас хамаарна. Жимсийг огтлохгүйгээр боловсорч гүйцсэн байдлыг тарвас, түүний байрлаж байгаа ташуураар тодорхойлж болно.
Жигнэсэн тарвасны хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг:
- Жигнэсэн тарвасны хальс нь хатуу гөлгөр гадаргуутай тул түүнийг хурууны үзүүрээр гэмтээхэд хэцүү байдаг бөгөөд үүнээс хальснаас зөвхөн зураас л үлддэг. Хэрэв ногоон зүйл нь царцсан холтостой бол боловсорсон тарвасыг лав бүрсэн хучигдсан байдаг.
- Хөрстэй харьцах доод гадаргуу дээр байрлах цэг нь дулаан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв газар дээр нь боловсорсон тарвас байхгүй бол судлууд эсвэл өөр хэв маяг байхгүй бол холтос нь нягт, хуурай, гэмтэлгүй болно. Толбо нь илүү тод, илүү ханасан, жимс нь илүү боловсорч гүйцсэн гэж үздэг.
- Жигнэсэн тарвасны шинж тэмдэг нь жимсний иш навчнаас гардаг синусын ойролцоо үүссэн хуурай peduncle болон антенаар үйлчилж болно.
- Тарвасны холтосыг тогших нь хэт их зүйл болохгүй. Бэлэн болсон жимс нь гүн гүнзгий чанга дуугаар хариу өгөх болно. Мөн боловсорч гүйцсэн, усан дотор хөвөх үед жимс хураахад бэлэн байдаг.
Тарвас дахь нитратуудын норм
Бусад ургамлын нэгэн адил тарвас нь зөвхөн ашигтай бодис төдийгүй хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг нэгдлүүдийг хуримтлуулах чадвартай байдаг. Тарвас тариалах үед ургамлын нитратын хэмжээ ноцтой нэмэгдэж болзошгүй нь мэдэгдэж байна.
- хөгжлийн явцыг удаашруулж буй дулааны дутагдлыг мэдэрсэн;
- хэт их хэмжээний азотын бордоо хүлээн авсан;
- пестицидийн нөлөөн дор байсан бөгөөд энэ нь хортой бодисыг хуримтлуулахад хүргэсэн;
- Хөрс, агаарт чийгийн дутагдалд өртсөн;
- молибден, хүхэр, кобальт эсвэл калийн хөрсөнд хомсдол үүссэн;
- хэт хүчиллэг буюу давс ихтэй хөрсөнд байсан.
Тарвас дахь нитратуудын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь 60 мг / кг байна. Энд хамгийн их хортой бодис гадаргуу дээр, ялангуяа царцдастай ойролцоо төвлөрсөн байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Насанд хүрсэн хүний хувьд бие махбод дахь нитратуудын зөвшөөрөгдсөн хэмжээг нэг кг жинд 5 мг-аар тогтооно. Нитритийн хамгийн их хэмжээ нь бүр бага бөгөөд хүний биеийн жингийн килограмм тутамд 0.2 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Хэрэв тарвасанд нитратын норм хэтэрсэн бол эдгээр бодисууд нь бодисын солилцооны үйл ажиллагааг алдагдуулж, эдгээр аюултай нэгдлүүдийг хэт их хэмжээгээр тогтмол ууснаар хорт хавдрын хавдар, хөхрөлт, мэдрэлийн системд ноцтой гэмтэл, хоол боловсруулах эрхтэн, зүрх, судасны эмгэг үүсэх боломжтой. Нитрат ба нитрит хэт их сөрөг нөлөө нь жирэмсний явцад ургийн хөгжилд нөлөөлдөг.
Хүнсний зориулалттай тарвасны талаар бүх зүйлийг мэдэж, түүний аюулгүй байдлыг хангахын тулд ургахдаа хөдөө аж ахуйн технологийн дүрмийг дагаж мөрдөх, экспресс шинжилгээний хэрэгслийг ашиглах нь чухал юм.
