Мөөг нь ой модны оршин суугчдаас таримал ургамлын хэлбэрт шилжиж ирсэн тул олон цэцэрлэгчид гэртээ хясаан мөөг хэрхэн яаж ургуулах талаар суралцахыг хүсдэг. Яагаад яг хясаан мөөг вэ? Тийм ээ, учир нь тэд хамгийн мадаггүй зөв бөгөөд таримал мөөгний хамгийн үр жимс юм. Хясаан мөөгний бүтээмж нь сард квадрат метр тутамд арван кг жинтэй байдаг тул тариалснаас хойш нэг сар хагасын дараа хурааж эхэлдэг. Тиймээс, эдгээр мөөгний тусламжтайгаар та эхлэх хэрэгтэй.
Гэртээ хясаан мөөг хэрхэн ургуулах, мицелийг хаанаас авах вэ
Аливаа мөөг нь мицелиас ургадаг - цагаан өнгийн нимгэн утаанаас бүрддэг мицели юм. Мицели нь өсөлтийн хамгийн оновчтой нөхцөлд чийгтэй субстрат эсвэл нойтон гадаргуу дээр унасан мөөгөнцрийн споруудаас үүсч болно. Байгалийн орчинд ийм нөхцөл байдал нь гэртээ мөөг тариалахад зориулж мөөг түүж авдаг байсан ойд тохиолддог. Хожим нь тэд лабораторид мицели (mycelium) -ийг арилгаж, худалдаанд гаргахыг сурчээ.
Мицелийг тусгай дэлгүүрүүдээс эсвэл эдгээр мөөгийг тариалах үйл ажиллагаа эрхэлдэг компаниудаас худалдаж авах хэрэгтэй. Хоёрдахь хувилбар нь илүү зохимжтой, учир нь мөөгийг мэргэжлийн ургадаг компаниуд жил бүр мицелийг өөрчлөх шаардлагатай байдаг бөгөөд хэрэглэсэн мөнгөө зардаг. Ийм мицели нь мөөгийг нөхөн үржих чадвартай хэдий ч шинэ зүйлээс хамаагүй хямд юм.
Мицели худалдаж авахдаа түүний өнгө нь цагаан, субстратыг бага зэрэг оруулахыг анхаарна уу. Зөвхөн ойн мөөг нь сайн мицелийг үнэрлэж чадна. Эхлэхийн тулд нэг кг мицелийг худалдаж авахад хангалттай бөгөөд үүнийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Бэлэн болсон мицелийг худалдаж авбал цэцэрлэгч чанар муутай бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй тул энэ нь бүхэл бүтэн үйлдвэрийг сүйтгэх болно. Хясаан мөөгний мицелийг өөрөө хэрхэн ургуулах талаар сурах нь утгагүй юм. Үүнийг дараах байдлаар хийдэг.
- Шинэхэн эрүүл мөөгийг авч, талыг нь огтолж, малгайны нэг хэсгийг пинцэрээр тусгаарлав.
- Энэхүү хэлтэрхийг халдваргүйжүүлэх зорилгоор устөрөгчийн хэт исэлээр эмчилж, шар будаа эсвэл бусад субстраттай буталсан үр тариатай хоолойг байрлуулна.
- Хаалттай хоолойг ноорог, нарны гэрэл тусгалгүйгээр дулаан газар 14 хоног байлгана.
Эдгээр үйлдлүүд нь ариутгал шаарддаг! Угаалтуур ба багаж хэрэгслийг ариутгасан байх ёстой, субстраттай хүрээлэн буй орчинтой холбоо тогтоохыг хориглоно.
Туршилтын хоолойд хэт олон спор орсон бол, эсвэл өрөөний температур хэвийн хэмжээнээс дээш байвал мицелийн царцдас гарч ирж магадгүй тул ажиллагааг дахин хийх хэрэгтэй. Түүнчлэн, гаднах үнэртэй, гадаргуу нь чийгээр бүрхэгдсэн бол субстрат нь бактерийн халдвартай болохыг илтгэнэ.
Бэлэн мицели нь цагаан сэвсгэр бүрхүүл шиг харагддаг бөгөөд шинэхэн мөөгний үнэртэй байдаг.
Субстрат бэлтгэх
Бусад орны соёлоос ялгаатай нь мөөг нь газарт ургадаггүй тул тариалах ямар ч аргаар гэртээ хясаан мөөг хийхэд субстрат бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Субстратыг бэлтгэхэд нухацтай ханддаггүй фенүүд нь хүлээгдэж буй ургацыг хараагүй тул ажилдаа сэтгэл дундуур байдаг. Үнэндээ ердийн субстрат хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зөвхөн түүнийг бэлтгэх дүрмийг судлах хэрэгтэй. Ихэнхдээ субстрат болгон ашигладаг:
- наранцэцгийн үр;
- улаан буудай, арвай, Сагаган болон бусад үр тарианы сүрэл;
- хатуу модны үртэс;
- хивэг;
- эрдэнэ шишийн дээд, зэгс.
Эдгээр материалыг тус бүрийг нэг нэгээр нь ашиглаж болно, эсвэл 0.5-аас 3 см-ийн хэмжээтэй хэсгүүдийг нунтагласны дараа тэдгээрийг ямар ч харьцаатай хольж хэрэглэж болно. Эхлэгчдэд 10 кг субстрат хангалттай байдаг. Энэ нь дараахь технологийг ашиглан бэлтгэгдсэн болно.
- Зөв хэмжээтэй буталсан хольц нь хортой микрофлорыг устгахын тулд буцалж буй усаар цутгаж байна. Илүү найдвартай байхын тулд зарим шинжээчид энэ массыг хоёр цагийн турш хоол хийхийг зөвлөж байна.
- Уурын болон холимог субстратыг баррель хэлбэртэй саванд хийж 12 цаг хавагнана.
- Залгих масс нь хөргөх нимгэн давхаргатай хальсан дээр тархдаг.
Субстрат хангалттай чийгтэй эсэхийг шалгахын тулд та үүнийг хийж болно: гартаа шахаж ав. Хэрэв нэгэн зэрэг ус үүнээс дусахгүй, бөөн нь хэлбэрээ хадгалдаг бол чийгшил хэвийн байна.
Хясаан мөөг ургуулах хамгийн тохиромжтой газар
Хясаан дахь мөөгийг гэрт нь подвал, хүлэмж, амбаар, тахианы саравч болон бусад хэрэглээний өрөөнд тарьж болно.
Хясаан мөөг ургуулахад тохиромжтой нөхцлүүд дараах байдалтай байна.
- чийгшил 70% -иас багагүй;
- агаарын температур 20-30 хэмээс;
- маш сайн агааржуулалт шаардлагатай;
- хиймэл гэрэлтүүлэг.
Дараа нь, гэртээ хясаан мөөг хэрхэн ургадаг болохыг ойлгох хэрэгтэй. Эдгээр нөхцлийг хувийн байшингийн подвал буюу зооринд хамгийн сайн хангаж өгдөг. Үүний зэрэгцээ барилгын ажилд нарийн бэлтгэл, тоног төхөөрөмж шаардагдана. Эхэндээ ариутгал хийхийг зөвлөж байна: шорооноос цэвэрлэж, сульфатын уусмалаар шүршин, хана, таазаа цайруулж, эсвэл зэсийн сульфатаар эмчилнэ. Боловсруулсны дараа бүх хаалга, цонхыг хоёр өдрийн турш хааж, агааржуулалтаар хатаана.
Температурыг хянахын тулд термометр шаардлагатай бөгөөд чийгшлийг усжуулалт эсвэл агаар чийгшүүлэгч ашиглан хадгалахыг зөвлөж байна.
Хангалттай өндөр чийгшилтэй бол гадаргуу дээр ус хуримтлагдах ёсгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр гарч болзошгүй бөгөөд энэ нь ургацад хортой нөлөө үзүүлэх болно.
Өөр нэг чухал нөхцөл бол нисдэг шавьжийг өрөөнд орохоос урьдчилан сэргийлэх явдал юм, ингэснээр бүх агааржуулалтын нээлхийг шумуулын тороор тоноглосон байх ёстой.
Гэртээ хясаан мөөг ургадаг бол хүчтэй гэрэлтүүлэг шаардагддаггүй, 50 ваттын чадалтай нэг чийдэнгийн хэмжээ эсвэл нэг квадрат метр флюресцент чийдэн л хангалттай.
Хясаан мөөг ургуулахын тулд танд тогтмол температур хэрэгтэй тул өвлийн улиралд жижиг халаагуур хэрэгтэй болно.
Өсөн нэмэгдэж буй үйл явц
Хясаан дээр хясаан мөөг хэрхэн яаж ургуулах талаар суралцах нь эхлэгчдэд хамгийн хялбар байдаг. Энэ аргаас гадна бусад хүмүүс байдаг, жишээлбэл, хожуул дээр, саванд, шилэн лонхтой байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд манай зуны оршин суугчдын төсөөлөл хязгааргүй байдаг тул шинэ сонголтууд гарч ирдэг. Гэртээ хясаан мөөг ургуулахыг санал болгосон технологийг хамгийн боломжийн гэж үздэг.
Дараагийн алхам бол блокуудыг бэлтгэх явдал юм. Блокууд нь ихэвчлэн гялгар уут (бусад савнууд боломжтой), субстрат ба мицелийн холимогоор дүүргэгдсэн байдаг. Цүнх нь цайруулагч бодисын нэг хувийн уусмалд ариутгал хийхийг зөвлөж байна.
Уутанд мөөгний мөөгний мицелийг хэрхэн тарих вэ? Мицелийн тарилгыг цэвэр өрөөнд хийж, эхлээд устөрөгчийн хэт исэлээр цацаж, дараа нь цацна. Хувцас нь бас цэвэр байх ёстой, малгай, бээлий хэрэгтэй. Мицелиум нь субстраттай холихын өмнө тусдаа үр тариа болгон холино. Үүний зэрэгцээ, цагаан өнгө алга болж, гэхдээ энэ нь айх хэрэггүй - мицели үлдэх болно. Холих нь ширээн дээр эсвэл саванд хийгддэг.
Нэг уутанд хичнээн хэмжээний мицели хэрэгтэй вэ гэдэг нь уутны хэмжээнээс хамаарна. Цүнхний хамгийн оновчтой өргөн нь 35 см, 300 грамм мицеллит тэнд очно. Багцын эзэлхүүнтэй литр тутамд 400-аас 500 грамм субстрат агуулсан багцыг санал болгож байна.
Дүүргэсний дараа багц нь боолттой байдаг - гэртээ хясаан мөөг ургах блок бэлэн боллоо.
Блокуудыг өрөөнд янз бүрийн аргаар байрлуулсан бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь олсоор өлгөгдсөн, тавиур дээр босоо эсвэл хэвтээ суурилуулалтыг зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь уутыг тогтвортой суулгаж, бөглөх боломжгүй байсан. Нэмж хэлэхэд блокуудыг хэт нягт хаахаас зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр агаар тэдгээрийн хооронд чөлөөтэй эргэлдэж болно.
Тариалалтын үе шат ба горим
Инкубацийн хугацаа хоёр долоо хоног үргэлжилнэ.
- энэ хугацаанд хясаан мөөг тариалах температурыг 19-23 хэм хүртэл хадгална;
- агаарын чийгшил 90 - 95% -тай тэнцүү байх ёстой;
- энэ үе шатанд гэрэлтүүлэг хийх шаардлагагүй;
- энэ үед агааржуулалт хийх ёсгүй, учир нь мөөгөнцөрт ялгарсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь тэдгээрийг боловсруулахад шаардлагатай байдаг.
4-5 хоногийн дараа мицелий нь цагаан буу хэлбэрээр гарч ирэх ёстой. Дахин 4 хоногийн дараа түүний өнгө нь хүрэн болж өөрчлөгдөх бөгөөд энэ нь мицелийн боловсорч гүйцэхийг илтгэнэ. Энэ тохиолдолд цүнхийг бүхэлд нь цагаан утасаар дүүргэнэ.
Гэртээ хясаан мөөг ургуулах дараагийн шатанд та 10-16 хэмийн температур, өдөрт дор хаяж 8 цаг гэрэлтүүлэх хэрэгтэй. Багийн уутанд дөрвөлжин болгонд ургахын тулд нүх гаргадаг. нэг нэгээр нь. Нүхний диаметр нь 5 см хүртэл байдаг.
Цаашид анхаарал тавих нь уутыг өдөрт нэг удаа бүлээн усаар услах, тогтмол агааржуулалтаас бүрдэх явдал юм. Өрөөнд өндөр чийгшилтэй байлгахын тулд услахаас гадна хана, шалыг шүршигч буугаар усаар усжуулахыг зөвлөж байна.
Хясаан мөөг хэдэн өдөр ургадаг вэ? Инкубацийн хугацаа дууссанаас эхний ургац хураах хүртэл 10 хоног өнгөрнө. Хясааны мөөгний цуглуулгад бэлэн байгаа тухайд малгайг зарим талаар хөнгөвчлөх болно гэжээ. Гурван долоо хоногийн дараа хоёр дахь үр жимс эхэлнэ, гэхдээ эхнийхээс мэдэгдэхүйц муу байна.
Хоёр жилийн хугацаанд гэртээ хясаан мөөг ургуулах талаархи бүх зөвлөмжийг харгалзан та 100 кг субстрат тутамд 45 кг хүртэл мөөг цуглуулж болно.
Модны үртэс дэх мөөг хэрхэн ургуулах вэ
Модны үртэс бүхий уутанд мөөг тариалах нь илүү төвөгтэй арга боловч үр дүнтэй байдаг. Үртсэн модны шинэхэн байдал нь маш чухал ач холбогдолтой, учир нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд хуучирсан байдлаар хөгжиж чаддаг.
Зөөлөн модны үртэс нь хясааны мөөгний субстратад тохиромжгүй байдаг.
Модны үртэс нь 7 - 10% -ийн чийгийн түвшинд хатсан байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь хөнгөн, сул, хуурай байх ёстой. Модны үртэс дээр цөөн тооны шим тэжээл байдаг тул шар айрагны wort нэмэх замаар тэдгээрийн агуулгыг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг шар айрагны үйлдвэрт худалдаж авах эсвэл бие даан бэлтгэх боломжтой.
Субстрат бэлтгэх
Улаан буудай эсвэл арвайн үр тариа, урсгал усанд угааж, хоёр сантиметрээс илүүгүй давхаргатай жигд хуудас гэх мэт аяга таваг дүүргэнэ. Энэ давхарга нь хүйтэн усаар хучигдаж, нэг хагас өдөр үлдсэн байна. Үүний дараа шингэн нь шавхагдаж, хавдсан тариа нь хөвөн цаасаар хучигддаг. Бөс даавууг үе үе усалснаар чийгтэй байлгадаг. Хоёр хоногийн дараа үр тариа соёолно. Соёолж 8 мм хүртэл урттай бол үр тариа нь 60С-т зууханд хатаана. Та ширээний гадаргуу дээрх үр тариа ердийн температурт тарааж үүнийг хатааж болно.
Хатаасан соёолж нь кофены нягт нийцдэг. Нунтаг нэг хэсгийг, таван хэсгийг ус дээр үндэслэн усаар шингэлнэ. Энэ хольцыг усан ваннд нэг цаг хагасын турш жигнэж, хааяа хутгана. Буцалсны дараа хольцыг cheesecloth-ээр шүүнэ. Үүссэн wort нь маш их хэмжээний сахар агуулдаг бөгөөд амин дэм, амин хүчлээр баялаг юм.
Процессыг эхлүүлэх
Ургамлыг модны үртэсээр дүүргэхийн өмнө пастеризаци хийх шаардлагатай. Үүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.
- Тарвасыг аяганд хийж, 1 литр ус тутамд 200 г-ийн харьцаатай wort буцалж буй ус хийнэ. Шингэн нь модны үртэсээс гурав дахин их байх ёстой.
- Савыг сайтар таглаад 8 - 10 цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь илүүдэл шингэнийг шавхана.
Хөргөсөн субстрат ба мицелийг давхаргаар уутанд хийж савлана.
Мицели ууршихгүйн тулд субстрат ба мицелий ижил температуртай байх ёстой.
45 хоногийн дараа уутыг онгойлгож, хөндлөн зүслэгийг талууд дээр хийдэг. Мөөгний үр хөврөл гарч ирсний дараа усалгаа эхэлж, гэрэлтүүлгийг өдөрт 8 цаг асаадаг.
Сонгож авахаар боловсорсон мөөг нь эргэлдэж, Маалинга үлдээдэг. Нүхнүүд нь чийг ууршихгүйн тулд нүхийг соронзон хальсаар битүүмжилж, мицелийн харагдах байдлыг хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь хоёр дахь, дараа нь гурав дахь жимсний долгион ирдэг.
Эхлээд гэртээ хясаан мөөг ургах нь төвөгтэй бизнес мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ бүх зөвлөмжийг сайтар судалж, энэ журмыг анх удаа хийж, тэдгээрийг харгалзан үзсэний дараа та хамгийн үнэ цэнэтэй туршлага олж авах болно. Ирээдүйд бүх үйлдлүүд танил болж, бэрхшээл үүсгэхгүй. Үр дүнд хүрсэн ургац нь ашиг тусаа авчрах төдийгүй гэр бүлийн төсвөө хэмнэхээс гадна ажил хөдөлмөрөөрөө бахархах боломжийг олгоно.
