Зөөлөн, амтат чинжүү бүхий желли тахианы мах

Al dente-ийн бэлтгэсэн ногоотой желли тахианы мах нь өөх тос, маш их эрүүл хоол хүнс агуулдаг тул тэдний дүр төрхийг анхаарч үздэг хүмүүст маш хөнгөн хоол юм. Арьс, ясгүй туранхай тахианы махнаас шөлийг чанаж бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд баялаг амттай байхын тулд шөлөнд олон тооны паалан, селөдерей түрхсэн нь дээр.

Хүнсний ногоо шингэхгүй байх ёстой, хэдхэн минут л хангалттай бөгөөд ингэснээр ууланд янз бүрийн бүтэцтэй болно - амтат шөлнээс шаржигнуур, чинжүү, селөдерей, тендер мах, лууван, вазелин.

Тунхууны эсвэл гич бүхий соус нь тахианы махнаас тахианы мах, амтат чинжүүтэй сайн зохицдог.

Хоол хийх цаг: 1 цаг
Үйлчлэл: 6

Тахианы махны навч, амтат чинжүү бүхий найрлага:

Хөх, хөлтэй 400 гр тахиа;
Амтат чинжүү 200 гр;
100 гр лууван;
150 гр паалан;
250 гр салат селөдерей;
35 гр желатин;
булан навч, хар чинжүү, чинжүү, сармис;

Тахианы махнаас өндөг гаргах найрлага.

Тахианы махнаас хулуу, амтат чинжүүтэй хоол хийх арга.

Сайтар бэлдсэн шөл дэх амттай амттай вазелинтай тавагны нууц. Бид тахианы махыг арьс, ясгүй хүйтэн усанд хийж 100 гр селөдерей, сарвууны ногоон навч, сармисны хэдэн хумс, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. 40 минутын турш бага дулаанаар хоол хий, учир нь шөл хүчтэй буцалгаж байвал ил тод байдал алдагдах болно. Тахианы махтай хамт аспицыг чимэглэхийн тулд лууван буцалгаж болно, гэхдээ буцалгахгүйн тулд 15 минутын дараа шөлнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.

Тахианы махны шөлийг хүнсний ногоогоор буцалгана

Бид шөлийг шүүнэ. Тус тусад нь, 100 мл-т бид желатиныг шингэлнэ

Тахианы махыг бэлтгэсэн шөлөнд 20 минут байлгана. Дараа нь бид шөлийг шигшүүрээр шүүж, бага зэрэг (100 мл орчим) салгаж, желатиныг үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийн дагуу шингэлнэ. Бид шөлийг желатинаар дахин шүүж, желатин уусдаггүй үр тариа нь дүүргэгч рүү орохгүй.

Бид чанасан лууваныг одоор нь огтолж, улаавтар хэлбэрээр тавьдаг. Би үүнтэй адил луувангийн оддыг хийдэг, хурц хутгаар би бүхэл бүтэн уртын дагуу гурвалжин шоо (тогтмол интервалаар таван баар) зүсэж, дараа нь зузаан зүсмэлүүдийг зүсдэг.

Лууванг хайчилж, aspic хэлбэрээр тавь

Тахианы махны хэлбэрийг тахианы махаар дүүргэнэ

Бид маягтыг желатинтай хольсон шөлөөр дүүргэдэг

Бид чанасан тахианы махыг ширхэгт хувааж эсвэл нилээд цавчих, үлдсэн луувантай хольж, тахианы махыг жигнэсэн хэлбэрээр нь бөглөнө.

Амтат чинжүү хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Ногоон (цагаан хэсэг) цагираг, селөдерей ишийг нимгэн зүсмэлүүд, чинжүү чинжүү цагираг болгон хуваасан. Тахианы махан шөлөнд хүнсний ногоог 3 минут байлгана. Хүнсний ногоо зөөлөн байх ёсгүй, хэрчсэний тулд аль дентийн төлөвт буцалгана.

Бид тахианы давхарга дээр хүнсний ногоог тарааж, үлдсэн шөл, шөлийг шингэрүүлсэн желатинтай хольж, хэлбэрийг нь ирмэгээр дүүргэнэ.

Бид үүнийг хавтан дээр эргүүлдэг - дүүргэгч нь хананаас амархан салж чаддаг

Бид вазелинтай тахиаг тасалгааны температурт бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тахианы махан филе сайн бол бид хөгцийг хэдхэн секундын турш халуун усанд хийж, тавган дээр тавина. Тосгуур нь хананаас амархан салж, зочдын нүдэнд таалагдах болно.

Зөөлөн, амтат чинжүү бүхий желли тахианы мах бэлэн боллоо. Бид аяга тавгаа шинэхэн ургамалаар чимэглээд, таатайгаар хооллоорой!