Дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй зоогийн газруудад туршлагатай тогооч нар зочдод гайхалтай хоол санал болгодог - зууханд шатаасан ягаан хулд. Энэхүү хоол хийх аргын ачаар улаан загасны ер бусын амт бүрэн илчлэгддэг. Энэхүү хоолны бүтээлийг хэрхэн хийх олон сонголт бий, яагаад гэвэл ягаан хулд загасыг биед маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Зарим нь загас бага зэрэг хуурай байдаг гэж маргадаг. Хэрэв та зууханд ягаан хулд загасыг жигнэх нь ямар амттай болохыг мэддэг бол маргаантай асуудлууд өөрсдөө алга болдог.
Супермаркетад улаан загас худалдаж авахдаа хөргөсөн гулууз дээр анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Тэр ягаан гэдэстэй, гэмтэлгүй, гялтгар масштабтай, гэрлийн шилтэй, үүлгүй нүдтэй байх ёстой.
Зууханд жигнэсэн ягаан хулд нь яншуй, лаврын, dill, thyme, cilantro, розмарин зэрэг гайхамшигтай холилддог. Хэрэв та маринад хийх шаардлагатай бол нимбэгний шүүс нь түүний гол онцлох зүйл гэж тооцогддог. Нарийн амтыг нь үнэлэхийн тулд ягаан хулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зарим алдартай жоруудтай танилцаарай.
Цөцгий дэх улаан загас
Таны аманд яг л хайлж байгаа амттанг татгалзах нь хэнд ч тохиолдохгүй. Бид цөцгийтэй зууханд шатаасан ягаан хулд загасны тухай ярьж байна. Ийм хоол хийхийг оролдохын тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
- ягаан хулд гулууз;
- цөцгий;
- сармис
- яншуй;
- dill;
- орегано;
- луувангийн үр;
- чинжүү;
- давс.
Зууханд шатаасан ягаан хулд загасны жор энэ хэд хэдэн энгийн алхамаас бүрдэнэ.
- Нэгдүгээрт, загасыг урсгал усны дор сайтар угаана. Дараа нь гал тогооны цаасан салфетка ашиглан хатаана. Хэмжээг авч, ижил хэсгүүдэд хуваана.
- Давс, оригано, cumin, чинжүү зэргийг тавган дээр асгаж сайтар холино. Хэсэг хэсэг бүрийг халуун ногоооор үрж, дараа нь 20 минутын турш усанд шингээнэ.
- Энэ үед цөцгий жижиг аяганд хийнэ. Жижиглэсэн dill, яншуй, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжина. Массыг сайтар холино. Шингэнийг жигд тавагны ёроолд цутгаж, загасны ширхэгийг нягт эгнээнд хийж, дотор нь бүрэн дүрнэ.
- Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Нь жигд хуудас тавьж, дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг аль ч хажуугийн тавган дээр дулаахан байхад хамгийн сайн үйлчилнэ.
Ягаан хулд, хүнсний ногоо - халуун ногоотой хоол
Улаан загасны фенүүд дуртай амттангаа ургамлын гаралтай хоолонд хослуулснаар ер бусын амттай бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтойг анзаарав. Хүнсний ногоо бүхий зууханд жигнэсэн ягаан хулд загас бол үнэхээр боловсронгуй хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- хөргөсөн ягаан хулд;
- ургамлын тос;
- хонхны чинжүү;
- Улаан лооль
- сонгино;
- нимбэгний
- яншуй эсвэл dill;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Хоол хийх шилдэг бүтээлийг бий болгох үе шатууд:
- Юуны өмнө загасыг масштабаар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь гаргаж, дараа нь цэвэр усаар сайтар угаана. Бага зэрэг хатаж байх үед дотор нь үрж, чинжүүтэй давс холино.
- Улаан лооль, сонгино, хонхны чинжүү, нимбэг зэргийг цагираг болгон хуваасан. Эсвэл ягаан хулд гэдсэнд хүнсний ногооны хэсэг тавь. Дараа нь загасыг жигд хуудсан дээр тавь.
- Бэлтгэсэн хоолыг ургамлын өөх тосоор элбэг усалж, 180 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.
Махны амтыг маш сайн болгохын тулд зууханд ягаан хулд махыг хэр нарийн хоол хийхийг нарийн мэдэх нь зүйтэй. Туршлагатай тогооч нарын үзэж байгаагаар - 40 минутаас ихгүй байна.
Загас бэлэн болохоос 10 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоонаар цацна. Түүнтэй хамт шатаасан ногоотой хамт оройн хоолонд үйлчилэв.
Майонезаас шүүслэг загас
Майонез хэрэглэдэг олон сайхан хоол байдаг. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өндөг, гич, ургамлын тосноос өөрөө хоол хийж болно. Хэрэв энэ асуудал шийдэгдвэл та ийм төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн зууханд шатаасан шүүслэг ягаан хулд жорыг туршиж үзэж болно.
- улаан загасны мах;
- майонезаас;
- нимбэгний
- лууван;
- сонгино;
- чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Энэ процесс загасыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Тэд масштаб, гэдэс, сэрвээ, сүүлийг нь цэвэрлэв. Хэсэг болгон хувааж, дараа нь халуун ногоо холилдсон давсаар их хэмжээгээр цэвэрлэнэ.
Загасыг тослог хөгц дээр байрлуулна. Нимбэгний шүүсээр цацаж, энэ нь маринадтай бага зэрэг ханасан байна. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо тариалдаг.
Хальсан сонгино хагас цагираг болгон хуваасан, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн. Дараа нь ягаан хулд загасны орой дээр хүнсний ногоо тавь.
Майонезыг бүлээн усаар шингэлнэ (1: 1). Дараа нь шингэн нь загас, хүнсний ногооны дээр цутгагддаг. Урьдчилан халаасан зууханд хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 40 минут байлгана.
Хэрвээ бүх ясыг жигнэхээс өмнө загаснаас гаргаж авбал аяга таваг нь шүүслэг, зөөлөн болно. Жижиг хүүхдүүд ч гэсэн тэд үүнийг дор хаяж нэгийг нь залгихаас айхгүйгээр аятайхан иднэ.
Ягаан хулд загасыг төмстэй хослуулна
Туршлагатай тогооч нар "нэг шувуугаар хоёр шувуу алах "ын тулд ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж шарах талаар мэддэг. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л загас, төмсийг нэг аяганд холбоод та гайхалтай сайхан хоол олж авах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц хэрэгтэй болно.
- ягаан хулд филе;
- төмс
- цөцгийн тос;
- хатуу бяслаг;
- цөцгий
- шүүсний нимбэг;
- хуурай амтлагчийн багц;
- хар чинжүү;
- давс.
Хамгийн эхэнд филе нь хуваасан зүсмэлүүдээр хуваагддаг. Халуун ногоо, давс хийж, нимбэгний шүүстэй усалдаг. 15 минутын турш байлгана, ингэснээр сайн ханасан байна.
Төмс хальсалж, угааж, бага зэрэг хатаана. Дараа нь тэд дунд зэргийн зузаан, давс, чинжүүтэй дугуй хавтангаар зүсдэг.
Нь жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь төмс тавь. Дээр нь загасны ширхэг байдаг. Бүх бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй хамт цутгаж, дараа нь жигд хуудсыг 60 минутын турш зууханд хийнэ.
Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө загасыг зуухнаас нь салгаж, бяслагаар нь цацаж, үлдсэн хугацааг жигнэх хэрэгтэй. Зууханд шатаасан ягаан хулд загасыг төмсөөр хийж, яншуй, лаврын эсвэл dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй. Таваг нь баярын ширээнд, мөн ажлын өдрүүдэд тохиромжтой.
Мөөгний соус дахь улаан загас
Гэр бүлээ гайхуулахын тулд зоригтой тогооч нар бүтээлч байхаас айдаггүй, янз бүрийн хоол бэлтгэдэг. Мөөг бүхий тугалган цаасаар зууханд шатаасан ягаан хулд загасны түгээмэл жорыг авч үзье. 
Нэгдүгээрт, тогооч шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг цуглуулдаг.
- ягаан хулд гулууз;
- мөөг (champignons);
- цөцгий;
- хатуу бяслаг;
- ургамлын тос;
- нимбэгний
- сонгино;
- dill;
- чинжүү;
- давс;
- гүргэм (хэрэв байгаа бол).
Дараа нь тэд дараахь үйлдлүүдийг хийж бизнес эрхэлдэг.
- Сонгино хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй жижиглэсэн байна.
- Мөөгийг угааж, хатааж, ижил ялтсуудаар таслав.
- Тосыг хайруулын тавган дээр цутгаж, мөөгийг эхлээд хаяж, шарж байхдаа сонгино хийнэ. Өөр 15 минут идэвхжсэн.
- Dill нунтаглаж, цөцгийд хийнэ. Чинжүү, давс, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Мөөг сумс дээр тархаж, сайтар холино.
- Хатуу бяслаг нь том суурийн хамт сараалжтай болно.
- Хөөсийг хэд хэдэн давхаргаар жигд хуудсан дээр байрлуулж, загасыг тавина. Дараа нь цөцгий, мөөгний өмнө бэлтгэсэн соустай хамт цутгадаг. Хатуу бяслагтай хамт цацаж, тансаг амт, баглаа боодлын хувьд бага зэрэг гүргэм тавь.
- Зуухыг хамгийн дээд тал нь 200 градус хүртэл халаана. Таваг тавиад 20 минутын турш илрүүлнэ. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан ягаан хулд, будаа, төмс эсвэл хүнсний ногоотой хамт үйлчил.
Үслэг цувны доор шүүслэг загас
Гайхамшигтай амттай бол анхны бүрэх дор байдаг улаан загас юм. Халуун ногоо, гадаадад халуун ногоо хайрлагчид үүнийг үнэлэх болно. Энэ нь гайхалтай үнэр, амтат амтаар гарч ирдэг.
Найрлагын жагсаалт:
- ягаан хулд нэг том гулууз;
- Улаан лооль
- газрын чинжүү;
- ургамлын тос;
- лууван;
- сонгино;
- хумс;
- кориандер;
- гүргэм;
- лаврын;
- allspice (хэд хэдэн вандуй);
- давс.
Хоол хийх үе шат:
- Эхлээд сонгино цавчих ба хайруулын тавган дээр алтан өнгийн өнгө гарч иртэл хуурч ав. Сараалжтай лууван, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Тагны дор 10 минутын турш хооллоорой.
- Бууцай ба хумс. Үлдсэн халуун ногоо, давстай холино. Дараа нь хольцыг жигнэсэн ногоо дээр хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
- Ягаан хулд зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавьдаг. Дараа нь тэдгээрийг ногооны цуваар хучдаг. 200 градусын температурт 30 минут орчим жигнэх.
Гэрийн хоолны гол хоол болох талхны таваг, ургамлын гаралтай хамт үйлчилнэ.
Завгүй хүмүүст зориулсан жор
Амьдралын завгүй хурдацтай байдлаас болж олон хүн хоолоо хурдан, үр дүнтэй хийх хэрэгтэй болдог. Ийм хүмүүсийн хувьд зууханд бүхэлд нь шатаасан ягаан хулд хоол хийх сонголт тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч загас нь дур булаам харагддаг, тааламжтай үнэр ялгаруулж, маш амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- хөргөсөн ягаан хулд гулууз;
- нимбэгний
- Ганга салбар;
- розмарин;
- чинжүү (хэд хэдэн төрөл);
- сармис
- чидун тос;
- давс.
Юуны өмнө сайтар угаасан хальсалж ягаан хулд. Загасыг сайн ханасан байхын тулд хажуу тал дээр хөндлөн зүсэлт хийдэг. Дараа нь бүх халуун ногоо хольж, ягаан хулд загасыг бүх талаас нь цэвэрлээрэй.
Нимбэгийг хагас болгон хуваасан. Нэг хэсэг нь цэвэрлэж, шүүсийг шахаж авна. Үүний дараа нарийн ширхэгтэй grater ашиглан бутлана. Үлдсэн талыг нь хагас цагираг болгон хуваасан.
Жижиглэсэн zest-ийг оливын тосонд хийж, сармисны целлюлоз нэмж өгдөг. Маринадыг сайтар холино. Дараа нь гулуузыг бүх талаас олж авсан шингэнээр тосолно. Нимбэг, розмарин, ганга цэцгийн зүсмэлүүдийг хэвлийн дотор байрлуулна. 30 минут байлгана.
Жигнэхээс өмнө зуухыг дор хаяж 180 градусын температурт урьдчилан халаана. Загасыг тугалган цаасаар хийж, нягт боож, жигд хуудсан дээр тавьдаг. 25 минутын турш жигнэх. 
Дараа нь ягаан хулд загасыг гаргаж аваад, цаасыг боож, дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн таваг нь нухсан төмс, шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилнэ. Нэгэн удаа ийм ягаан хулд амталж байсан хүмүүс үүнийг дахин дахин хийж өгдөг.
